El negocio de Betty
Betty Lotterman empezó a cultivar alimentos a los cuatro años y desde entonces lo ha hecho cada año. Tras jubilarse después de 30 años enseñando español en la escuela secundaria, comenzó a explorar maneras de preparar comida para la gente. Sin querer estar atada a un restaurante, descubrió la licencia de comida casera de Minnesota, que le permite operar un negocio flexible dedicado a ofrecer a sus vecinos comida sana y sabrosa a precios asequibles.
Betty cultiva productos en su terreno en St. Paul, que ha sido orgánico desde que lo compró hace 27 años. En la cocina de su casa, hornea y prepara conservas (salsas, jaleas y mermeladas) con sus propios productos y otros ingredientes locales. Se esfuerza por utilizar la menor cantidad posible de recursos del planeta transportando los productos en bicicleta y carretilla, usando recipientes reutilizables y generando energía eólica y solar para el procesamiento de alimentos. Su nieto, Tommy Lotterman Schmitz, también la ayuda. Cada año, organiza una venta de plantas y semillas en primavera, un mercado de agricultores en la entrada de su casa durante el verano y una venta especial durante las fiestas.
Betty participa activamente en su comunidad. Dona el 50% de sus ganancias a Loaves and Fishes y aplica una política de "paga lo que quieras" para garantizar que todos tengan acceso a sus productos. Es miembro de la Cottage Food Producers Association, Minnesota Grown y el Land Stewardship Project. También ha sido organizadora de Neighbors of Alden Square, una organización vecinal. Además, imparte clases de cocina y dirige una visita guiada de verano al campus de St. Paul de la Universidad de Minnesota para St. Paul Community Education. Es una orgullosa exalumna de la Universidad de Minnesota.