Nicolás Gauger
En 2020, con el inicio de la pandemia de COVID-19, Nicholas Gauger regresó a Minnesota para cuidar de su abuela. Sus tierras, adquiridas originalmente en la década de 1960, habían albergado una granja diversificada de cultivos y ganado, que incluía cerdos, ovejas, gallinas, vacas, trigo, maíz y soja. En la década de 1990, comenzó a arrendar las tierras de cultivo y abandonó la ganadería. Para cuando Nicholas llegó, solo conservaba un pequeño huerto.
En los años siguientes, Nicholas amplió el jardín, cuadruplicando su tamaño y creando un espacio separado para cultivos trepadores. También plantó árboles frutales y arándanos para diversificar la producción.
En 2022, añadió un invernadero y montó un sistema de germinación de semillas en el sótano de su casa. Ese mismo año, empezó a vender sus productos en el mercado de agricultores de Wheaton, y actualmente supervisa su funcionamiento.
Nicholas también cultiva dos huertos. El huerto de plantas trepadoras tiene aproximadamente 100 metros cuadrados y produce melones, calabazas, pepinos y zapallos. Un segundo huerto, de unos 50 metros cuadrados, incluye brócoli, coliflor, col rizada, berza, repollo, calabacín, tomates, pimientos picantes y morrones, judías verdes, hierbas aromáticas, plantas medicinales y flores.