- El proceso de lavado de manos tarda 20 segundos.
- Lavarse las manos con agua tibia y jabón elimina hasta el 92% de los patógenos.
- Los guantes desechables de un solo uso no sustituyen al lavado de manos.
- Los desinfectantes de manos no sustituyen la higiene adecuada. lavado de manos al manipular alimentos.
Lavarse las manos durante 20 segundos previene enfermedades
Al preparar o servir alimentos, usted desempeña un papel fundamental al proporcionar alimentos seguros para familiares y amigos. Las cocinas sucias, la mala higiene personal o la manipulación descuidada de los alimentos pueden propagar bacterias que contaminan los alimentos y causan enfermedades transmitidas por los alimentos.
- Abra el grifo de agua.
- Mójese las manos con agua tibia.
- Aplique suficiente jabón para formar espuma.
- Frótese las manos durante 10 a 15 segundos. Frote palma con palma, palma con dorso de la mano, entrelace los dedos, agarre los pulgares, las uñas con las palmas, las muñecas y los antebrazos.
- Enjuague con agua corriente.
- Sécate las manos con una toalla de papel de un solo uso.
- Cierre el grifo de agua con una toalla de papel para evitar una nueva contaminación.
- Deseche la toalla de papel en el recipiente para desechos.
Los desinfectantes de manos no son un sustituto
Los desinfectantes de manos a base de alcohol, comúnmente conocidos como geles hidroalcohólicos, no sustituyen el lavado de manos adecuado al manipular alimentos. Esto se debe a que los geles hidroalcohólicos no eliminan la suciedad ni la grasa de las manos, como sí lo hacen el agua tibia y el jabón. Si bien los geles hidroalcohólicos están diseñados para inactivar patógenos, su eficacia disminuye cuando las manos están sucias. Si se utilizan en lugar del lavado de manos, aumenta el riesgo de contaminación cruzada.
Se puede usar desinfectante de manos como paso adicional después del lavado de manos; sin embargo, no es obligatorio. Elija un desinfectante de manos seguro para manipular alimentos. Aplique suficiente desinfectante para cubrir las manos, las muñecas y los antebrazos expuestos. Frótelo en las manos, las muñecas y los antebrazos hasta que se absorba por completo. No enjuague ni seque las manos después de aplicar el desinfectante.
Los guantes desechables de un solo uso no son un sustituto.
Los guantes desechables de un solo uso no sustituyen al lavado de manos.
Se debe lavarse las manos correctamente antes de ponerse los guantes desechables de un solo uso y entre un cambio de guantes. Sumergir o enjuagar las manos en jabón y desinfectante para lavar platos tampoco es una forma adecuada de lavarse las manos.
Lávate las manos antes
- Preparando comida
- Envasado de alimentos
- Comenzando una nueva tarea
- Ponerse guantes desechables
Lávate las manos después
- usando el baño
- Manipulación de carne cruda, aves, pescado, huevos y harina cruda.
- Tocar mascotas y animales
- Comer o beber
- Fumar, vapear o masticar tabaco
- Toser, estornudar o sonarse la nariz
- Tocarse el cabello, la cara o el cuerpo
- Manejo de basura, reciclaje y materia orgánica.
- Limpieza y desinfección
- Usando un teléfono o dispositivo electrónico
- Dar la mano o abrazar
- Manejo de dinero o tarjetas de crédito
- Cada vez que abandone el espacio de producción de alimentos y regrese al área de manipulación de alimentos.
- Cada vez que tus manos se contaminen
Las cinco W del lavado de manos
Las cinco preguntas del lavado de manos son quién, qué, dónde, cuándo y por qué. Estos, junto con el cómo, minimizarán el riesgo de propagación de patógenos a los alimentos y a sus clientes.
Quiénes
Usted y cualquier persona que trabaje en su stand deben lavarse las manos con frecuencia. Esto incluye a cualquier persona que toque, prepare o sirva alimentos, manipule dinero o tarjetas de crédito o realice actividades sanitarias.
Lo que
El lavado de manos adecuado incluye lavarse las manos, las muñecas y cualquier parte de los antebrazos que esté expuesta. Se debe prestar especial atención a frotar debajo de las uñas y entre los dedos, ya que los patógenos pueden esconderse fácilmente aquí. Las prótesis deben lavarse siguiendo los mismos procedimientos de lavado de manos.
Donde
Mantenga su estación de lavado de manos limpia y abastecida durante todo el evento.
Cuando
Al manipular alimentos, es importante lavarse las manos antes de comenzar a trabajar y siempre que sus manos puedan contaminarse.
Por qué
Lavarse las manos con agua tibia y jabón elimina hasta el 92% de los patógenos de las manos. Secarse las manos con una toalla de papel de un solo uso puede eliminar patógenos adicionales.
Revisado en 2026