Las micotoxinas perjudican la salud y el rendimiento reproductivo de los cerdos

Aflatoxina

Apergillus flavus produce una variedad de aflatoxinas (B 1, B 2, G 1, G 2, M 1, M 2). Las condiciones ideales para producir aflatoxinas incluyen temperaturas de 82 a 90 grados F y niveles de humedad del grano de 22 a 26 por ciento. La alflatoxina se encuentra en una variedad de cereales, incluidos el maíz, el trigo, la cebada y la avena. Si bien este moho es más común en el sureste de los Estados Unidos, ha sido un problema ocasional en el cinturón de maíz del Medio Oeste cuando ocurren condiciones de sequía.  

La aflatoxina es la única micotoxina regulada por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos. Esto se debe a que se ha demostrado que la aflatoxina es cancerígena y, por lo tanto, existen preocupaciones sobre la entrada de micotoxinas en la cadena alimentaria humana.

• No se permite el envío interestatal de más de 20 partes por mil millones de aflatoxinas en granos contaminados.
• Los cereales que contienen niveles de aflatoxina superiores a 20 partes por mil millones no se pueden utilizar para consumo humano ni para piensos lácteos y no se deben dar a animales jóvenes.
• En niveles bajos (20 a 200 partes por mil millones), las aflatoxinas disminuyen el rendimiento y el bienestar. Estos niveles comúnmente reducen el consumo de alimento y resultan en una tasa de crecimiento y función inmune deficientes.
• En niveles elevados (más de 1000 partes por mil millones), puede producirse la muerte.

Ocratoxina 

Aspergillus ochraceus y Penicillium viridicatum producen ocratoxina. Al igual que la aflatoxina, la ocratoxina se produce principalmente en la parte sureste de los Estados Unidos. La ocratoxina se encuentra en el maíz, el trigo, la cebada y la avena. Niveles superiores a cinco partes por millón en la dieta pueden

• Dañar la función renal
• Causar hinchazón en el intestino.
• Causa hígado graso
• Producir muerte celular en los ganglios linfáticos.
• Causar otros trastornos

Deoxinivalenol 

Fusarium graminearum produce deoxinivalenol (vomitoxina) y suele aparecer en el maíz (pudrición de la mazorca por Gibberella), el trigo y la cebada (sarna de la cabeza). El moho generalmente se desarrolla durante el clima frío y húmedo y da como resultado un hongo blanco o rojizo. Es más común en la parte superior del medio oeste de Estados Unidos y Canadá.

• Niveles superiores a 1 parte por millón pueden reducir el consumo de alimento y la tasa de ganancia.
• Niveles superiores a 5 partes por millón provocan rechazo del alimento.
• Niveles superiores a 10 partes por millón pueden provocar pérdida de peso o vómitos.

Si reemplaza el alimento contaminado con alimento limpio y no contaminado, los cerdos generalmente comenzarán a comer alimento sin ningún otro signo visual.

Zearalenona

Fusarium graminearum también produce zearalenona, una micotoxina que imita los compuestos estrogénicos y, por tanto, afecta el rendimiento reproductivo. La zearalenona puede aparecer con la vomitoxina en la pudrición de la mazorca del maíz por Gibberella o en el trigo sarnoso. Pero es más probable que ocurra durante el almacenamiento de granos que en el campo.

Las primerizas prepuberales son las más susceptibles a la zearalenona. Exposición de primerizas y cerdas

• Enrojecimiento e hinchazón de la vulva.
• A veces prolapsos vaginales y rectales.
• Ciclos estrales anormales
• Tamaños de camada reducidos

Cuando se les administra de 60 a 90 partes por millón de zearalenona durante los primeros 15 días después del apareamiento, el desarrollo del embrión se detiene. No sólo se pierde la camada, sino que las hembras a menudo no regresan al celo durante varios meses.

fumonisina 

Fusarium moniliforme produce fumonisina, una micotoxina recientemente identificada que genera preocupación en los cerdos. Las fumonisinas se pueden encontrar en las zonas productoras de maíz del medio oeste superior de los Estados Unidos. Los tipos B1, B2 y B3 son las fumonisinas más comunes. La B1 representa alrededor del 75 por ciento del total de fumonisinas que se encuentran en los cereales.

La fumonisina provoca edema pulmonar (llenado de líquido de los pulmones) y debilitamiento del sistema inmunológico. En los seres humanos, las fumonisinas dañan la función cerebral, hepática y pulmonar, pero también son carcinógenas (véase el cuadro 1).

Varios factores afectan los signos y la gravedad de la toxicidad por micotoxinas en los cerdos.

• Tipo de micotoxina
• Nivel de micotoxinas en el pienso.
• edad del cerdo
• Fase de producción del cerdo.

Los cerdos jóvenes y los cerdos reproductores suelen ser los más propensos a las micotoxinas. Además, las combinaciones de ciertas micotoxinas pueden perjudicar el rendimiento más de lo normalmente esperado para cada uno de los niveles de micotoxinas evaluados individualmente. Por lo tanto, debes considerar esto al evaluar los feeds. La Tabla 1 muestra los niveles de tolerancia de los cerdos a las micotoxinas y los efectos de la toxicidad.

No se conocen métodos para desintoxicar las micotoxinas en granos contaminados. Por tanto, es fundamental prevenir la producción de micotoxinas mediante el almacenamiento adecuado de los cereales. Existen algunas formas de reducir los efectos nocivos de las micotoxinas sobre la salud y el rendimiento de los cerdos.

• Alimente con alimentos o cereales posiblemente contaminados a un pequeño número de animales de "prueba" y vigílelos de cerca para detectar signos de toxicidad por micotoxinas.
  • Las primerizas prepúberes suelen ser buenos animales de "prueba" si se sospecha que el alimento contiene zearalenona (vulvas hinchadas) o vomitoxina (consumo reducido de alimento).
• Recolecte muestras del grano sospechoso y envíelas a un laboratorio analítico comercial para determinar los niveles de micotoxinas. Una vez que conozca los niveles, puede mezclar granos contaminados con granos de buena calidad para reducir los niveles de micotoxinas por debajo de los niveles críticos.
• Intente comercializar el grano entre el ganado vacuno (no las vacas lecheras si están contaminadas con aflatoxinas) o los productores de ovejas. Los rumiantes son menos sensibles a la toxicidad de las micotoxinas que los cerdos y las aves de corral. Luego podrá comprar grano no contaminado para evitar problemas de salud y rendimiento.
• Considere pasar el grano por un limpiador de granos para eliminar los finos. Los granos rotos y dañados generalmente tienen mayor contaminación por micotoxinas porque se ha roto la protección natural de las semillas. Evite alimentar a los cerdos con granos finos y cribados.
• La bentonita de sodio y un aditivo alimentario comercial llamado NovasilTM pueden reducir los efectos nocivos para la salud y el rendimiento de los cerdos alimentados con piensos contaminados con aflatoxinas. También pueden disminuir parcialmente los efectos nocivos de otras micotoxinas.
• Seque y airee los granos hasta alcanzar niveles de humedad adecuados antes de almacenarlos para evitar un mayor crecimiento de moho y producción de micotoxinas. Considere agregar aditivos disponibles comercialmente o ácidos orgánicos (propiónico, fumárico, cítrico) para prevenir el crecimiento de moho.
• Evite alimentar con granos contaminados con micotoxinas al hato reproductor y a los cerdos jóvenes.
  • Los cerdos de engorde y acabado alimentados para el matadero toleran mejor los cereales contaminados con micotoxinas.

Si nota signos clínicos de toxicidad por micotoxinas, es importante recolectar adecuadamente una muestra de grano o alimento y enviarla al laboratorio. El laboratorio puede determinar la presencia y el nivel de posibles micotoxinas. El muestreo representa entre el 80 y el 90 por ciento del error relacionado con la medición de micotoxinas en cereales o piensos.

1. Recolecte muestras aleatorias (10 a 30) de varias áreas dentro de un lote de grano o alimento.

   • Si es posible, utilice una sonda de granos en varios lugares espaciados uniformemente para obtener la muestra más representativa.  

   • Puede recolectar muestras periódicamente del grano que se está barrenando para lograr un muestreo efectivo.

2. Combine estas muestras y envíe la muestra compuesta al laboratorio.

   • Utilice bolsas de papel para transportar muestras. Las bolsas de plástico pueden acumular agua y promover un crecimiento adicional de hongos.

Las pruebas analíticas para el recuento de esporas de moho tienen poco o ningún valor.

Comuníquese con el laboratorio para conocer los requisitos de muestreo específicos antes del envío.