Esta página está destinada a ayudar a los productores de hortalizas a tomar decisiones de planificación, incluyendo qué cantidad de cada cultivo cultivar, cuántas semillas pedir y cuándo plantar cada cultivo.
Los datos de las tablas a continuación se basan en recomendaciones de compañías de semillas, ensayos de variedades en el Medio Oeste, datos de agricultores de diversos experimentos en fincas y entrevistas con agricultores. Los mejores datos de rendimiento para su finca son los de años anteriores, por lo que recomendamos mantener un registro preciso y utilizarlo para futuras decisiones. Sin embargo, estas tablas pueden servir de guía para agricultores que están empezando o experimentando con nuevos cultivos.
Paso 1: Decide qué cultivar
Trabajo y valor
Desde una perspectiva de rentabilidad, el cultivo ideal requiere mínima mano de obra y tiene un alto valor de mercado. El valor de mercado es la cantidad que un agricultor puede recibir por su cultivo, pero los cultivos con un alto valor de mercado no son necesariamente los más rentables si se consideran los costos de mano de obra. Los agricultores generalmente subestiman su trabajo al decidir qué cultivos serán rentables para su explotación.
Cultivos de alto valor
- Mano de obra baja: col rizada, berza
- Mano de obra media: rúcula, hojas de mostaza, lechuga, espinacas, ajo
- Trabajo pesado: tomates; verduras de hoja verde culturalmente específicas con cosechas regulares y repetidas como managu, chinsaga y yute mallow
Cultivos de valor medio
- Mano de obra baja: rábanos, pimientos, berenjenas
- Mano de obra media: melones, tomatillos, pepinos de campo, brócoli, coliflor
- Trabajo pesado: pepinos de túnel alto, judías verdes, zanahorias, cebollas
cultivos de bajo valor
- Mano de obra baja: calabaza de invierno
- Mano de obra media: patatas, remolachas, calabacines
Hay muchas razones para cultivar un cultivo de bajo valor. Si además requiere poca mano de obra, puede ser más rentable que un cultivo de alto valor que requiere mucha mano de obra. A menudo, los clientes esperan encontrar cultivos como papas o pepinos para encurtir en el mercado agrícola o en sus cajas semanales de verduras. Por lo tanto, un agricultor puede decidir que vale la pena cultivar un cultivo menos rentable, siempre y cuando este mantenga a sus clientes satisfechos.
Al vender en mercados mayoristas, donde los márgenes pueden ser más ajustados y los agricultores tienden a centrarse en unos pocos cultivos en lugar de una amplia diversidad de ellos, la elección de cultivos en función de la rentabilidad se vuelve más importante.
Riesgo debido a enfermedades y presión de insectos
Los agricultores tienen diferentes niveles de tolerancia a la presión de insectos y enfermedades. Si bien estos pueden controlarse, desarrollar estrategias sólidas de reducción de riesgos requiere tiempo y experiencia. Las siguientes listas ofrecen una visión general de la presión de insectos y el riesgo de enfermedades en los cultivos de hortalizas en Minnesota.
Esta información no reflejará con exactitud las condiciones de campo de todos los cultivos cada año. Por ejemplo, la remolacha podría infectarse con un patógeno o sufrir daños por pulgas. Simplemente, observamos menos problemas con la remolacha que con la papa durante una temporada de cultivo promedio.
Alto riesgo de enfermedad
- Baja presión de insectos: tomates (campo)
- Presión media de insectos: melones
- Alta presión de insectos: patata, brócoli, coliflor, repollo
Riesgo medio de enfermedad
- Baja presión de insectos: tomates (túnel alto), ajo, zanahorias
- Presión media de insectos: calabaza de invierno, cebollas
- Alta presión de insectos: pepinos (de campo y de túnel alto)
Bajo riesgo de enfermedad
- Baja presión de insectos: pimiento, berenjena, espinacas, remolacha, judías verdes, lechuga
- Presión media de insectos: tomatillo, managu, chinsaga, malva de yute
- Alta presión de insectos: rábano, col rizada, berza, rúcula, hojas de mostaza
Consulte nuestra sección de verduras manejo de insectos y manejo de enfermedad páginas para obtener orientación específica sobre el manejo de insectos y enfermedades en cada cultivo.
Paso 2: Calcula cuánto plantar
Lo ideal es comenzar con un objetivo de rendimiento total que se ajuste a sus mercados previstos. Por ejemplo, si sabe que venderá 300 kg de tomates, puede calcular a la inversa cuántos tomates rendirán 300 kg.
Las tablas a continuación muestran el rendimiento esperado por planta y una cama de 100 metros, junto con el espaciamiento recomendado entre plantas. Estas tablas asumen un sistema de producción en el que los productores tienen camas de aproximadamente 3 cm de ancho, con hileras de 2 a 3 cm entre camas.
El uso de un sistema de camas permite una producción más eficiente de cultivos que requieren menos espacio y reducen la compactación del suelo. Sin embargo, algunos agricultores no utilizan camas y, en su lugar, construyen un pasillo entre las hileras de cultivos.
Si su granja utiliza filas individuales en lugar de camas, puede simplemente dividir los rendimientos esperados por cama y las plantas necesarias por cama por la cantidad de filas sugeridas por cama para calcular los rendimientos esperados y las plantas necesarias por fila.
| Cultivo | Rendimiento esperado por planta | Rendimiento esperado por hilera de 100 pies | Filas por cama* | Espaciamiento dentro de las filas | Plantas necesarias por cada cama de 100 pies |
|---|---|---|---|---|---|
| Remolachas | 1 remolacha por semilla | 30 60 libras- | 3 | 3 pulgadas | 1200 |
| Brócoli | 1 - 1.3 libras | 100 lb/~80 cabezas comercializables | 2 | 12-18 pulgadas** | 150-200 |
| Repollo | 1 - 2 libras | 150 lb/~80 cabezas comercializables | 2 | 12-18 pulgadas** | 150-200 |
| Coliflor | 1 - 1.3 libras | 100 lb/~60 cabezas comercializables | 2 | 12-18 pulgadas** | 150-200 |
| Coles | 0.75 - 1 libras | 75 libras/225 racimos (cosecha repetida) | 2 | 12-18 pulgadas** | 150-200 |
| Pepino (de campo) | 3-5 libras por tapón (2 semillas por tapón) | 200 libras | 1-2 * | 12-14 pulgadas / *2 semillas por celda | 85 - 100 tapones; 170-200 semillas |
| Pepino (túnel alto) | 10 15-lb | 1000 1500-lb | 1 | 12 pulgadas | 100 |
| Fresas de día neutro (campo) | 1/3 libra | 33 lbs | 2 | 8 12-pulgadas | 200-300 |
| Fresas de día neutro (túnel alto) | 1 libras | 100 lbs | 2 | 8 12-pulgadas | 200-300 |
| Berenjena | 1.25 libras | 100 libras | 2 | 14 18-pulgadas | 150-170 |
| Jengibre (túnel alto) | Relación semilla-rendimiento de 16:1 | Relación semilla-rendimiento de 16:1 | 2-3 | 6 12-pulgadas | 200-600 piezas de ~2 oz |
| Col Kale | 2.75 - 4 libras (cosecha continua) | Corte único: 100 manojos Cosecha repetida: 375 racimos |
2 | 12 18-pulgadas | 150-200 |
| melones | 1-2 fruta | 300-500 lb/60-150 frutas | 1 | 18 pulgadas | 75 |
| Cebollas | ?- ½ libra | 130 - 175 libras | 2-3 | 4 pulgadas | 600-900 |
| Pimiento: morrón | 1.25 - 2.5 libras | 100 - 200 libras | 2 | 14 18-pulgadas | 150-170 |
| Pimiento: morrón (túnel alto) | 3 5-lb | 200 - 450 libras | 2 | 14 18-pulgadas | 150-170 |
| Pimiento: jalapeño o serrano (túnel alto) | 2.5 libras | 200 libras | 2 | 14 18-pulgadas | 150-170 |
| Calabacín de verano y calabacín | 3 - 3.5 libras | 250 libras | 1 | 18 pulgadas | 75 |
| Tomatillo | 1.2 - 2 libras | 150 - 200 libras | 1 | 14 18-pulgadas | 100-150 |
| Tomate: cherry (de campo) | 2 - 6 libras | 150 - 450 libras | 1 | 18 pulgadas | 75 |
| Tomate: cherry (túnel alto) | 8 - 13 libras | 500 - 1000 libras | 1 | 18 pulgadas | 75 |
| Tomate: rebanador / Roma (túnel alto) | 8 - 20 libras | 800 - 1500 libras | 1 | 18 pulgadas | 75 |
| Tomate: rodajas / Romas (de campo) | 2 6-lb | 150 - 450 libras | 1 | 18 24-pulgadas | 75 |
| Watermelon | 3 - 10 libras | 300-500 lb / 70 frutas | 1 | 18 pulgadas | 75 |
| Calabaza de invierno | 4 - 12 libras | Tipos más pequeños: 200 lb Calabaza: hasta 600 libras |
1 | 24 pulgadas | 50 |
*Los pepinos se pueden cultivar en una o dos hileras. Normalmente, con espaldera, se planta una hilera, pero si no, se suelen plantar dos. Una buena cobertura del dosel es fundamental para los pepinos, y las plántulas son propensas a morir, por lo que una mayor densidad de plantas puede mejorar su supervivencia. Independientemente del sistema, 136 kg por bancal es probablemente una buena estimación de rendimiento (los cultivadores con mucha experiencia pueden llegar a los 227 kg al año sin problemas graves de enfermedades).
**A veces, los cultivos se plantan con un espaciamiento de 24 pulgadas en campos con antecedentes de presión de enfermedades.
Muchos de estos cultivos pueden cultivarse en túneles altos, pero no necesariamente se obtienen mayores rendimientos; simplemente se observan ventanas de producción más rápidas. Por ejemplo, una zanahoria cultivada en un túnel alto no producirá mucho más kilos, pero madurará mucho más rápido, liberando espacio para otro cultivo.
| Cultivo | Rendimiento por hilera de 100 pies | Filas por cama* | Dentro del espaciado entre filas | # semillas por cama de 100 pies |
|---|---|---|---|---|
| Rúcula y hojas de mostaza o mezcla para ensalada | 45 libras cortes múltiples |
6-12 | 5 semillas por pulgada | 2000-3000 |
| Remolachas | 30 60-lb 35 racimos |
3 | 15 semillas por pie. Aclarar a 1 planta cada 3-4 cm después de la germinación. | 3000 |
| Zanahorias | 115 lbs | 3 | 9 semillas por pie | 1800-2700 |
| Chinsaga | 25 30-lb 100 racimos |
2-3 | 2-3 pulgadas para 1 cosecha 6-12 pulgadas para cosecha repetida |
200-300 |
| Ajo: | 22 30-lb 150-200 cabezas |
3-4 | 6 8-pulgadas | ~600 dientes |
| Judías verdes tipo arbusto | 80 libras | 2 | 1 3-pulgadas | 60-200 |
| Judías verdes tipo poste | 90 - 115 libras | 1 | 3 4-pulgadas | 25-30 |
| Molokhia / malva de yute | 20 30-lb | 2-3 | 2-3 pulgadas para 1 cosecha 6-12 pulgadas para cosecha repetida |
200-300 |
| Guisante - chasquido | 20 libras | 2 | 4 6-pulgadas | 400-600 |
| Patata | Relación 1:6-1:10 libras plantadas vs. cosechadas | 1* | 6 12-pulgadas | 100-200 |
| Rábano - cereza y ensalada | 25 65-lb 35-50 manojos |
3 | 0.74-1 pulgadas | 3600-4800 |
| Rábano - almacenamiento | 100 libras | 3 | 10 semillas/pie Delgado a 4-6 pulgadas |
3000 |
| Espinacas (tamaño completo) | 40 libras cortes múltiples |
3-4 | 10 semillas por pie | 3000-5000 |
| Maíz dulce | Cajas 10 | 2 | 8-10 pulgadas | 240-300 |
Paso 3: Determinar el mejor momento para plantar
Muchos agricultores utilizan la siembra sucesiva para producir más cultivos en un área pequeña y mantener el suelo cubierto durante toda la temporada de crecimiento. La siembra sucesiva implica plantar un nuevo cultivo en el mismo campo una vez que el primero ha madurado. Al identificar cuánto tiempo debe permanecer un cultivo en el campo y cuándo puede plantarse, se puede elaborar un plan de sucesión para la temporada de crecimiento.
Duración de la temporada
En general, los siguientes cultivos encajan en las siguientes categorías.
- Temporada corta:
- Cultivos resistentes al frío: verduras de hoja verde como la espinaca, la rúcula, la lechuga, así como rábanos y guisantes. Estos cultivos pueden cultivarse en las temporadas intermedias, a principios de la primavera y el otoño, antes de plantar un cultivo de temporada larga o después de cosechar un cultivo de temporada media.
- Cultivos resistentes al calor: managu, chinsaga, malva de yute, judías verdes. Estos cultivos no toleran el frío, pero pueden plantarse en sucesiones cortas durante el verano para obtener cosechas regulares.
- Temporada media: Cultivos como el brócoli, la coliflor, los frijoles, las remolachas, las zanahorias y los pepinos requieren aproximadamente la mitad de la temporada de crecimiento en Minnesota.
- Temporada larga: Los cultivos que aman el calor, como tomates, pimientos, berenjenas, tomatillos, calabazas de invierno, melones y cebollas, generalmente tardan toda la temporada de crecimiento en madurar y no se plantan en sucesión con otros cultivos.
Tolerancia a las heladas
Además de la duración de la temporada, considere la tolerancia a las heladas.
- Cultivos tolerantes a las heladas: espinacas, hojas de mostaza, rúcula, brócoli, col rizada, repollo, berza, rábano
- Toleran las heladas en la madurez: zanahorias, remolachas
- No tolera las heladas: tomate, pimiento, berenjena, patata, managu, calabaza de invierno, cebolla, judías verdes, chinsaga, malva de yute
- Extremadamente sensible a las bajas temperaturas: pepinos, melones
Especificaciones del cultivo
Las tablas a continuación ofrecen información más específica sobre cuándo plantar, los días de maduración y las ventanas de cosecha. Se incluyen las fresas de día neutro porque se cultivan como anuales.
| Cultivo | Días desde la siembra hasta el trasplante | Primera fecha para trasplantar al aire libre | Días desde el trasplante hasta la primera cosecha | Ventana de cosecha |
|---|---|---|---|---|
| Remolachas | 24 | Abril 20 | 40 - 55 | 1x, ventana de 2 semana |
| Brócoli | 21-28 | 15 de mayo | 55-65 | 3 veces por semana durante 1-2 semanas para 1 corte 3-4 semanas para brotes laterales |
| Repollo | 21-28 | 15 de mayo | 50-100 | 3 veces por semana durante 1-2 semanas para 1 corte 3-4 semanas para brotes laterales |
| Coliflor | 21-28 | 15 de mayo | 75-80 | 3 veces por semana durante 1-2 semanas |
| Coles | 21-28 | 1 de mayo | 75-80 | 1x para agrupar semanalmente hasta 12 semanas para cosecha continua |
| Pepino (de campo) | 28 | de junio 1 | 40-60 | Diariamente durante 3 semanas |
| Fresas de día neutro (campo) | N/A | 15 de mayo | 65 | Diariamente durante 12 a 14 semanas |
| Fresas de día neutro (túnel alto) | N/A | 15 de mayo | 65 | Diariamente durante 16 semanas |
| Berenjena | 28-35 | de junio 1 | 50-70 | Quincenal durante 8-10 semanas |
| Col Kale | 21 | 1 de mayo | 40-50 | 1x para agrupar semanalmente hasta 12 semanas para cosecha continua |
| melones | 14-21 | de junio 1 | 70-85 | Diariamente durante 2 semanas |
| Cebollas | Semanas 10-12 | Abril 15 | 90 | 1x, ventana de 1 semana |
| Pimiento: morrón | 35-50 | de junio 1 | 50-70 | 3 veces por semana durante 6-8 semanas |
| Calabacín de verano y calabacín | 21-28 | de junio 1 | 50-55 | 4 veces por semana durante 3-4 semanas |
| Tomatillo | 28-35 | de junio 1 | 50-70 | 2 veces por semana durante 4 semanas |
| Tomate: cherry | 28-35 | de junio 1 | 50-70 | Determinado: diariamente durante 3-4 semanas Indeterminado: 4 veces por semana durante 8-10 semanas |
| Tomate: rodajas / Romas | 28-35 | de junio 1 | 65-85 | Determinado: diariamente durante 3-4 semanas Indeterminado: 4 veces por semana durante 8-10 semanas |
| Watermelon | 21-28 | de junio 1 | 85-90 | 3-4 veces por semana durante 2 semanas |
| Calabaza de invierno | 14-21 | de junio 1 | 75-80 | 1-2 veces por semana durante 2 semanas |
| Cultivo | Fecha de la primera siembra | Días al vencimiento | Ventana de cosecha |
|---|---|---|---|
| Rúcula, hojas de mostaza o mezcla para ensalada | 15 de abril o tan pronto como sea posible | 25 - 45 | 1 o más cortes durante 2-3 semanas |
| Remolachas | Abril 20 | 50-55 | 1x durante 2-3 semanas |
| Zanahorias | 1 de mayo | 35 zanahorias baby, 55-75 de tamaño completo | 1x durante 2-3 semanas |
| Chinsaga | de junio 1 | 20-30 | Semanas 3-4 |
| Ajo: | 15 de septiembre - 1 de noviembre | 10 meses | 1 semana |
| Judías verdes tipo arbusto | de junio 1 | 50-55 | Semanas 3-4 |
| Judías verdes tipo poste | de junio 1 | 50-55 | Semanas 5-6 |
| Molokhia / malva de yute | de junio 1 | 30-40 | Semanas 3-6 |
| Guisante - chasquido | 1 de mayo | 50-65 | Cada dos días durante 1 o 2 semanas |
| Patata | 15 de mayo | 50-100 dependiendo de la variedad y el tamaño en la madurez | 1x, se puede cosechar durante varias semanas |
| Rábano | 15 de abril o tan pronto como sea posible | Cereza 20-25 Sandía 50 |
1x durante unos días |
| Espinacas | 15 de abril o tan pronto como sea posible | 30-40 | 1 o más cortes durante 3-4 semanas |
| Espinacas (HT de invierno) | Última fecha: 31 de octubre | Pasa el invierno y la primera cosecha se produce alrededor del 1 de febrero. | 1er corte a principios de febrero, 2do corte a finales de febrero, 3er corte a mediados de marzo |
| Maíz dulce | 20 de mayo | 70-85 | 2x durante 1 semana |
Revisado en 2026