Datos Rápidos
La cocción al vapor no debería sustituir el objetivo principal de alimentar con heno con bajo contenido de moho y polvo. En ausencia de dicho heno, la cocción al vapor es una buena práctica para reducir el contenido de moho y polvo en el heno moderadamente mohoso. Puede utilizar la cocción al vapor para aumentar el consumo de forraje cuando alimente con heno con bajo contenido de moho.
Los caballos son muy sensibles al moho y a las partículas de polvo del heno y la ropa de cama. Respirar moho o polvo puede provocar problemas respiratorios. Remojar el heno durante no más de 60 minutos antes de alimentarlo puede ayudar a los caballos con problemas respiratorios. Desafortunadamente, el remojo puede provocar la lixiviación de nutrientes esenciales.
La cocción al vapor de heno es ampliamente aceptada en Europa y está ganando popularidad en los Estados Unidos. Analizamos el impacto que tiene la cocción al vapor en el valor nutritivo y la ingesta del forraje.
Prueba de heno al vapor
Probamos la cocción al vapor en dos henos mixtos de alfalfa y pasto huerto que tenían un nivel bajo o moderado de moho. Utilizamos seis caballos adultos para evaluar la preferencia por el heno cocido al vapor y sin cocer al vapor. Asignamos tres caballos a cada tipo de heno (bajo o moderadamente mohoso) durante cinco días. El sexto día cambiamos los caballos al otro tipo de heno.
Cada día, tomamos muestras de una paca de cada tipo de heno para determinar la calidad del forraje antes y después de la cocción al vapor. Cocimos el heno al vapor durante 90 minutos en una vaporera de heno comercial. Pesamos y ofrecimos simultáneamente dos copos de heno cocido al vapor o sin vapor con bajo o moderado moho a cada caballo en redes de heno individuales.
Permitimos a los caballos 2 horas de acceso al heno. Recogimos el heno restante y calculamos la ingesta de materia seca (CMS). Evaluamos el efecto de la vaporización sobre el contenido de polvo (TSP) utilizando seis fardos adicionales de ambos tipos de heno.
Resultados de cocinar heno al vapor durante 90 minutos.
La cocción al vapor aumentó la humedad del heno. Como resultado, la materia seca disminuyó al 77 y 81 por ciento para el heno con bajo y moderado moho, respectivamente. Asegúrate de alimentar con heno poco después de cocinarlo al vapor. El aumento de humedad en el heno puede hacerlo más propenso al moho y a la pérdida de valor nutritivo.
En ambos henos, la cocción al vapor redujo el contenido de fósforo (P) en un 16 y un 17 por ciento. En este caso, la disminución del P probablemente no provocó una deficiencia en la dieta de los caballos. La deficiencia de AP puede ocurrir si su heno tiene poco P antes de cocinarlo al vapor.
El calcio (Ca) no es soluble en agua y, por lo tanto, la vaporización podría magnificar aún más los desequilibrios en la proporción de Ca a P. Esto se refiere principalmente al heno puro de alfalfa.
La cocción al vapor redujo los carbohidratos solubles en agua (WSC) y solubles en etanol (ESC) en un 13 y 27 por ciento, respectivamente, en heno moderadamente mohoso. La cocción al vapor no afectó la WSC ni la ESC en heno con bajo contenido de moho.
El moho a menudo resulta de niveles más altos de humedad en el momento del empacado. Las balas con un mayor contenido de humedad tienden a calentarse después del empacado. Es posible que en el heno moderadamente mohoso, el calor hiciera que WSC y ESC fueran más propensos a lixiviarse durante el vaporizado. Creemos que este proceso no ocurrió en el heno con bajo contenido de moho. Por lo tanto, esto probablemente contribuyó a una diferencia en el contenido de WSC y ESC después de la vaporización entre los tipos de heno.
Las partículas totales en suspensión (TSP; una medida de "partículas de polvo") del heno moderadamente mohoso se redujeron en un 91 por ciento. La cocción al vapor no afectó la TSP en el heno con bajo contenido de moho. Desafortunadamente, no existen pautas establecidas para la cantidad máxima de TSP aceptable en la alimentación para caballos.
La cocción al vapor redujo el contenido de moho en ambos henos en aproximadamente un 90 por ciento. Muchos investigadores coinciden en que el alimento para caballos no debe contener más de 500,000 unidades formadoras de colonias por gramo (ufc/g) de moho.
Otra investigación demuestra que la cocción al vapor reduce el contenido de moho en el heno. También muestra que los caballos con obstrucción recurrente de las vías respiratorias expresaron más signos de enfermedad mientras comían heno sin vapor en comparación con heno al vapor. Esto sugiere que los caballos con enfermedades respiratorias pueden beneficiarse del heno al vapor.
La cocción al vapor aumentó la DMI del heno con bajo contenido de moho. Los caballos comieron 1.4 libras de heno sin vapor y 4.4 libras de heno cocido al vapor con bajo contenido de moho. La cocción al vapor no afectó la DMI del heno moderadamente mohoso.
La cocción al vapor aumentó la CMS de dos horas del heno con menor contenido de moho. Es probable que cocinar al vapor suavice la textura del heno y lo haga más apetecible.
El moho generalmente disminuye la ingesta de alimento por parte del ganado. Si bien el vapor disminuyó el moho viable, no eliminó el moho del forraje. Por lo tanto, si el moho es desagradable para el ganado, es probable que su presencia aún afecte las tasas de consumo de forraje.
Se teoriza que el contenido de moho del heno moderadamente mohoso fue suficiente para producir un mal sabor. Esto probablemente provocó que los caballos comieran la misma cantidad de heno antes y después de cocinar al vapor.
Cocer heno al vapor versus remojarlo
Puede usar vapor o remojo para reducir la cantidad de polvo y moho que respira su caballo mientras come heno afectado.
Remojar heno en agua durante menos de 60 minutos generalmente cuesta menos que comprar una vaporera y cocinar heno al vapor durante 90 minutos. El vaporizador de heno comprado para esta prueba costó $1,600 más gastos de envío y manipulación (pedido en junio de 2011).
Remojar heno puede requerir más trabajo que cocinar al vapor. Ambos métodos presentan desafíos, especialmente durante los meses de invierno en los climas del norte (es decir, el heno mojado puede congelarse).
Debe desechar con cuidado el agua restante después de remojar o cocinar heno al vapor. Esta agua contiene altos niveles de nutrientes debido a la lixiviación.
Cocer el heno al vapor mata el moho vivo y aumenta la DMI del heno con bajo contenido de moho, en comparación con el remojo. No sabemos si hay algún beneficio en alimentar a los caballos con heno muerto o vivo pero húmedo y mohoso. De todos modos, ni el remojo ni el vapor deben reemplazar el objetivo principal de alimentar con heno con bajo contenido de moho y polvo.
Tabla 1. El efecto de la cocción al vapor sobre los valores nutritivos del forraje (en base a MS, excepto MS), recuentos de moho, partículas suspendidas totales (TSP) y consumo de materia seca (DMI) en heno mixto de alfalfa y pasto de huerto con niveles moderados y bajos de moho.
| Moderadamente mohoso - Sin vaporizar | Moderadamente mohoso - Al vapor | Moderadamente mohoso - % de cambio | Molde bajo - Al vapor | Molde bajo - Sin vapor | Molde bajo - % de cambio | |
|---|---|---|---|---|---|---|
| MS, % | 91 | 81 | -11 | 92 | 77 | -15 |
| CSM, % | 9.4 | 8.3 | -12 | 9.6 | 9 | NS* |
| ESC, % | 6 | 4.2 | -31 | 6.1 | 5 | NS* |
| PAGS, % | 0.34 | 0.29 | -15 | 0.32 | 0.27 | -16 |
| Moho, ufc/g | 268,102 | 24,729 | -91 | 10,020 | 85 | -99 |
| TSP, µg/m3 kg DM-1 | 758 | 345 | -91 | 406 | 257 | NS* |
| DMI, libras/2 horas | 2.9 | 2.7 | NS* | 4.4 | 1.4 | 216 |
*NS = no estadísticamente diferente
Earing, JE, MR Hathaway, CC Sheaffer, BP Hetchler, LD Jacobson, JC Paulson y KL Martinson. 2013. El efecto del vapor del heno sobre los valores nutritivos del forraje y la ingesta de materia seca por parte de los caballos. Revista de ciencia animal. 91: 5813-5820
Revisado en 2021