Limpieza y desinfección de herramientas, recipientes de cosecha y superficies

El uso de recipientes y herramientas limpios puede ayudar a disminuir las pérdidas poscosecha de productos sensibles como calabazas, tomates y bayas, así como reducir la posibilidad de propagación de patógenos que causan enfermedades transmitidas por los alimentos.

Todos los contenedores y herramientas de cosecha reutilizables deben mantenerse lo más limpios posible y desinfectarse periódicamente. Al menos semanalmente, o con la frecuencia necesaria, los contenedores, baldes, bolsas y otros contenedores reutilizables para productos agrícolas deben limpiarse del exceso de tierra, materia vegetal y otros desechos. Las herramientas deben limpiarse diariamente o según sea necesario para mantenerlas limpias.

Desinfecte las herramientas y los contenedores varias veces durante la temporada de crecimiento y al final y al comienzo de cada temporada. Se debe aplicar una solución desinfectante, como una solución de lejía débil (50 a 150 ppm), a las herramientas y contenedores de cosecha después de la limpieza y según sea necesario para matar los patógenos.

Procedimiento de limpieza

Limpie los recipientes de cosecha, las herramientas y las superficies que entran en contacto con los alimentos antes de desinfectarlas. Los desinfectantes son más eficaces si las superficies están limpias y libres de tierra y otros residuos.

• Enjuague la superficie del recipiente para eliminar la tierra y los residuos.

• Lavar la superficie del recipiente con detergente y agua. Para contenedores de cosecha, utilice una manguera rociadora de alta presión.

• Enjuague con agua potable limpia.

Se puede usar cualquier detergente para lavar superficies duras. Solo los detergentes o jabones que entran en contacto con alimentos deben estar etiquetados como aptos para alimentos. Lea la etiqueta y siga las instrucciones.

Desinfectar contenedores de cosecha, herramientas y superficies en contacto con alimentos.

• Aplique una fina niebla de solución desinfectante a las superficies usando un rociador. (Consulte a continuación los productos desinfectantes)

• Deje que los contenedores, herramientas y superficies se sequen al aire. No secar con toallas.

El video, Cómo limpiar y desinfectar un fregadero de tres cubetas (2014; 06:14), describe los pasos involucrados en el enjuague, limpieza y desinfección de un fregadero utilizado para lavar verduras en la granja.

Productos desinfectantes

La desinfección se puede realizar con varios productos. Muchas empresas, como Ecolab, tienen productos a base de peróxido de hidrógeno formulados específicamente para desinfectar superficies duras.

Se puede preparar una solución desinfectante simple y efectiva usando 2 cucharaditas de lejía doméstica (sin perfume, 5.25 - 6 % de hipoclorito de sodio) por 1 galón de agua. Esto da como resultado una solución con una concentración de 100 - 175 ppm de cloro.

El vinagre no es un desinfectante aceptable, ya que no desinfecta adecuadamente las superficies.

Si tiene la certificación orgánica, existen muchas soluciones permitidas, pero asegúrese de consultar primero con su agencia certificadora.

Cualquiera que sea el desinfectante que utilice, deberá controlar la concentración para asegurarse de que tenga la concentración correcta. En el caso del blanqueador con cloro, use tiras reactivas para asegurarse de que la solución tenga la concentración necesaria.

Las tiras reactivas para cloro están disponibles en tiendas de suministros para restaurantes y en línea. Las tiras reactivas para otros productos están disponibles a través del proveedor del producto.

Otros desinfectantes tendrán diferentes concentraciones recomendadas. Siga cuidadosamente todas las instrucciones de la etiqueta y use equipo de protección (por ejemplo, guantes, gafas protectoras) al verter todos los desinfectantes; son peligrosos cuando no están diluidos.

Muchas empresas tienen formulaciones específicas para superficies duras.