¿Qué son las GAP?
Las Buenas Prácticas Agrícolas, o BPA, son directrices voluntarias para que los agricultores reduzcan el riesgo de contaminación microbiana relacionada con enfermedades transmitidas por los alimentos en sus granjas. Las pautas se basan en las recomendaciones de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Guía para minimizar los peligros microbianos para la seguridad alimentaria de los productos frescos.
¿Por qué las brechas?
A medida que ha aumentado el consumo de productos frescos, también ha aumentado constantemente el número de brotes de enfermedades transmitidas por alimentos asociados con productos frescos. bacterias como Salmonella, y E. coli. 0157:H7 se relacionan con mayor frecuencia con estas enfermedades, al igual que parásitos como Cryptosporidium y Cyclospora. Como resultado, algunos compradores más grandes, especialmente supermercados y distribuidores de productos agrícolas, exigen que sus proveedores sean auditados por un tercero para certificar que siguen buenas prácticas agrícolas para minimizar el riesgo de contaminación microbiana en sus productos.
Reduzca el riesgo de contaminación dañina de sus productos
Seguir las mejores prácticas para reducir la contaminación microbiana garantiza que los alimentos que vende al público no causarán daños ni enfermedades a los consumidores. Reducir el riesgo de contaminación antes de que ocurra es la mejor manera de minimizar el riesgo de enfermedad en el público.
Las lechugas, las mezclas para ensaladas, las cebollas verdes, los tomates, los brotes, los melones, las zanahorias, las frambuesas y las hierbas se asocian con mayor frecuencia con brotes de enfermedades transmitidas por alimentos debido a la forma en que se cultivan y consumen. Independientemente de sus productos, todos los productores pueden beneficiarse de la implementación de un conjunto de POE para reducir la contaminación microbiana.
Las BPA no pretenden desinfectar los productos frescos ni eliminar por completo el riesgo de contaminación: esto es imposible. Las BPA tienen como objetivo guiar a los productores para reducir el riesgo de contaminación siempre que sea posible.
Mantenga la calidad y la vida útil de su producto y reduzca el deterioro
Las BPA se centran en el manejo poscosecha y el enfriamiento, manejo y almacenamiento adecuados de los productos. Esto puede reducir el deterioro, mejorar la calidad y garantizar que tenga los mejores productos para sus clientes.
Mayor organización y eficiencia de su operación
Después de desarrollar un plan de seguridad alimentaria, muchos productores informan una mayor eficiencia y un control y gestión de inventario optimizados de sus productos.
Su cliente puede requerir una auditoría
Muchos distribuidores de productos agrícolas y supermercados exigen, o pronto exigirán, que todos sus proveedores se sometan a una auditoría de BPA. Si desea venderle a este comprador, debe seguir sus requisitos de certificación.
¿Qué pasa si tengo más preguntas?
Para comenzar, le sugerimos asistir a un taller sobre BPA para aprender a crear su propio plan de seguridad alimentaria. Puede comenzar a crear su plan de seguridad alimentaria utilizando estos plantillas y directrices.
Para obtener más información sobre las auditorías GAP, visite Navegando por el proceso de auditoría de GAP.
Revisado en 2024