Datos Rápidos
- Los espárragos son la parte de la planta que se cosecha, pero los helechos, las coronas y las semillas son igualmente importantes.
- Seleccione la variedad adecuada de espárragos para el clima de Minnesota.
- Considere el drenaje del suelo, la luz solar, la textura del suelo, el riego y el pH del suelo al elegir un sitio para plantar.
- Seguir los pasos descritos para plantar una nueva cosecha de espárragos le ayudará a garantizar que su inversión valga la pena.
Los espárragos son un cultivo perenne de alto valor y las plantas pueden vivir y producir durante más de 15 años en Minnesota. Aunque la producción comercial en los Estados Unidos se concentra en California, Washington y Michigan, el clima y los suelos de Minnesota proporcionan un entorno excelente para el cultivo de espárragos. La demanda de este cultivo es superior a la producción actual del estado.
Los espárragos son el primer cultivo en comercializarse y los productores pueden comercializarlos en restaurantes, mercados de agricultores y a través de agricultura apoyada por la comunidad (CSA) y puestos al borde de las carreteras.
El costo de establecer un campo de espárragos es sustancial, por lo que los productores deben contar con un plan de manejo sólido antes de plantar.
Como crecen los espárragos
Los espárragos emergen cada primavera de yemas subterráneas. Una vez que finaliza la temporada de cosecha a fines de junio, se permite que crezcan más tallos hasta convertirse en helechos que realizan la fotosíntesis y acumulan carbohidratos que la planta utiliza para seguir creciendo el año siguiente. Las plantas están inactivas de diciembre a abril en Minnesota y se sabe que muchas variedades pasan bien el invierno en nuestro clima.
Spears
La parte comestible de la planta de espárrago se llama lanza.
- Las lanzas son los tallos recién surgidos de la planta.
- Las lanzas emergen continuamente de los cogollos subterráneos de la corona de la planta durante varias semanas en primavera y verano.
Helechos
Las lanzas que no se cosechan seguirán creciendo y se convertirán en helechos. Esto sucede al final de cada temporada de cosecha y en rodales de espárragos recién plantados que no se cosechan.
- Los helechos son una parte importante de la producción de espárragos.
- Realizan la fotosíntesis durante varios meses después de la temporada de cosecha de lanzas, transportando energía a las coronas para almacenarla durante el invierno.
- Los helechos más sanos dan paso a plantas más sanas y mayores rendimientos en los años siguientes.
Coronas
La corona es la parte subterránea de la planta de espárrago que incluye raíces, rizomas y yemas.
- Los tallos crecen de los cogollos durante la temporada de crecimiento.
- Durante la época de inactividad (invierno) las coronas almacenan energía en forma de carbohidratos que permiten a la planta seguir creciendo año tras año.
- Los nuevos campos de espárragos generalmente se plantan a partir de copas pequeñas, en lugar de plantarlos a partir de semillas.
Tratamiento
- Las plantas femeninas producen pequeñas semillas negras que pueden convertirse en espárragos voluntarios.
- Las variedades de espárragos de polinización abierta contienen plantas masculinas y femeninas.
- Las variedades híbridas son en su mayoría plantas exclusivamente masculinas, por lo que plantar híbridos minimiza el problema de volver a sembrar.
Variedades de espárragos recomendadas para Minnesota
La mayoría de los productores de espárragos plantan variedades híbridas por su rendimiento superior, tamaño de lanza uniforme, resistencia a enfermedades y plantas exclusivamente masculinas. Las variedades de polinización abierta también están ampliamente disponibles a un costo por corona más bajo que las variedades híbridas. El rendimiento de las variedades de polinización libre es generalmente menor y el tamaño y la calidad de los tallos es más variable.
Variedades híbridas para Minnesota
- Millennium
- caballero de jersey
- Gigante de Jersey
- Jersey Supremo
Variedades de polinización abierta para Minnesota
- Mary Washington
- Martha Washington
- Purple Passion
Elegir un lugar para plantar espárragos.
Dado que los espárragos son un cultivo perenne de larga vida, es importante seleccionar el sitio adecuado. Mientras que los cultivos anuales de hortalizas se pueden trasladar si el primer sitio de siembra no funciona, los espárragos no.
Los requisitos del sitio para los espárragos incluyen:
- Buen drenaje del suelo. No plante en suelos pesados o húmedos donde se acumula agua.
- Luz solar plena.
- Suelos de textura media (franco limoso, franco, franco arcilloso arenoso, franco arenoso). Evite plantar en suelos muy arcillosos o muy arenosos.
- Acceso al riego, particularmente en el año de siembra (especialmente importante para suelos arenosos).
- pH del suelo, idealmente, entre 6.5 y 7.0. Los suelos con un pH ligeramente superior o inferior no son ideales, pero aún pueden ser adecuados para los espárragos con encalado u otras enmiendas.
Además de la calidad del suelo, la pendiente del terreno también afecta el drenaje del agua del suelo. Recomendamos plantar espárragos en una ligera pendiente, especialmente cuando hay suelos más pesados. Evite plantar espárragos en suelos arcillosos pesados.
Plantar un nuevo campo de espárragos
Seguir métodos correctos de plantación de espárragos es importante para este cultivo perenne de larga vida. Los errores de plantación son costosos porque pueden afectar el rendimiento y la salud de los cultivos en los años venideros.
Los productores que planean un nuevo campo de espárragos deben preparar el campo el año anterior a la siembra. Esperar para prepararse hasta el año de siembra sólo funciona si el productor ya sabe que el campo es adecuado para los espárragos y si los viveros todavía tienen coronas de las variedades deseadas disponibles.
La preparación de campo implica:
- Pruebas de suelo.
- Modificación del pH del suelo y de la materia orgánica en base al ensayo de suelo.
- Reducir las poblaciones de malezas perennes.
- Medición del espacio del campo.
- Planificar el espacio entre hileras, la orientación de las hileras y el número de coronas necesarias.
- Pedido de coronas.
- Las coronas deben solicitarse entre 3 y 6 meses antes de la siembra para garantizar que haya variedades preferidas disponibles.
- Seleccione una fecha de entrega cercana a la fecha en que prevé plantar, ya que las coronas deben refrigerarse hasta el momento de plantar.
- En Minnesota, los espárragos se plantan desde principios de mayo hasta la primera semana de junio.
Si la prueba del suelo indica deficiencias de fósforo o potasio, incorpore la primera aplicación de fertilizante inorgánico o compost en el otoño o primavera antes de plantar.
El día de la siembra, comience cavando surcos (zanjas) para las coronas. Estas se convertirán en las hileras en las que se plantarán las coronas.
- El espacio recomendado entre hileras es de cuatro pies.
- Las filas se pueden espaciar más si es necesario para acomodar el equipo.
- Las hileras no deben estar espaciadas a menos de tres pies, ya que las plantas de espárragos se ensancharán a medida que maduran, lo que reducirá el espacio para caminar entre las hileras.
- Cava los surcos a entre 8 y 10 pulgadas de profundidad. En suelos arcillosos pesados, la profundidad del surco se puede reducir a seis pulgadas, y en suelos arenosos, la profundidad se puede aumentar a no más de 12 pulgadas.
- La tierra desplazada del surco se debe empujar hacia uno o ambos lados para que se pueda rellenar el surco después de la siembra y durante la primera temporada de crecimiento.
Algunos productores de Minnesota utilizan equipos personalizados para cavar surcos, mientras que la mayoría utiliza un arado de fondo único o un disco para aporcar patatas. Las palas manuales son eficaces para plantaciones muy pequeñas.
Dependiendo de la mano de obra, el equipo y el tamaño del campo, puede plantar las coronas mientras se cavan los surcos, con una persona cavando y una o dos personas detrás del tractor con las coronas.
Se pueden cavar todos los surcos antes de colocar las primeras coronas. Pero eso secará la tierra, haciéndola grumosa y más difícil de trabajar.
Para plantar las coronas, colóquelas "de la cabeza a los pies" (de la yema a la punta de la raíz) en el surco como se muestra en la foto de abajo. El espacio recomendado entre cogollos es de 12 pulgadas. Este espacio funciona bien porque muchas coronas tienen raíces de entre 8 y 12 pulgadas de largo.
No es necesario extender las raíces alrededor del capullo de la corona. Algunas guías de cultivo más antiguas recomiendan esta práctica, a la que a menudo se hace referencia como “formación de pulpo”, pero lleva mucho tiempo y las investigaciones no respaldan la afirmación de que conduzca a una mejor salud o vigor de las plantas.
- Inmediatamente después de colocar las coronas en los surcos, cúbralas rellenando el surco con 2 a 3 pulgadas de tierra.
- Prolongar el tiempo entre la siembra y el cubrimiento puede provocar que las raíces de las coronas se sequen.
- Es importante cubrir las coronas con tierra poco después de la siembra.
- Es mejor si la tierra utilizada para el relleno todavía tiene buena humedad.
- Regar después de plantar.
- Después de plantar, todavía debe haber suficiente tierra a los lados de los surcos, que se usará más adelante en la temporada para continuar rellenando los surcos a medida que crezcan los helechos.
- Las lanzas pequeñas y estrechas comenzarán a emerger del suelo entre 2 y 3 semanas después de la siembra, dependiendo de la precipitación, la temperatura y la cantidad de cobertura del suelo.
- Una vez que las lanzas sean resistentes y tengan varios centímetros de alto, se pueden rellenar el surco con 3 o 4 pulgadas más de tierra. Tenga cuidado con este paso, ya que grandes terrones de tierra seca pueden romper las frágiles lanzas.
- Para agosto, toda la tierra desplazada debe volver a colocarse en el surco para que el suelo esté nivelado.
Revisado en 2023