Tener una variedad de cortes de carne a mano cuando los desees es una gran comodidad. Y comprar carne al por mayor puede ayudarle a ahorrar dinero con el tiempo si usted y su familia comen carne con regularidad.
Muchas personas consumirán una mayor cantidad de carne con familiares y amigos para reducir y distribuir el costo. Comprar un animal entero y dividirlo entre dos o más personas es una forma económica de hacerlo. Pero recuerde, hay un número limitado de filetes, chuletas y asados para todos. Así que asegúrese de saber lo que está obteniendo.
Hay varias cosas en las que pensar antes de comprometerse a comprar un cuarto, la mitad o un animal entero para su congelador.
Encontrar un agricultor o procesador local
Puede trabajar directamente con un carnicero local y, a menudo, con un granjero local para encontrar un animal listo para procesar.
Minnesota crecido enumera granjas locales que venden animales enteros y parciales a los consumidores. Utilice su búsqueda de palabras clave con términos como "carne entera" o "cordero entero" para encontrar fuentes cercanas a usted. Muchos de estos productores se pueden encontrar en los mercados de agricultores locales.
Su carnicero le informará cuántos cortes esperar del peso vivo del animal. El Departamento de Agricultura de Minnesota enumera plantas exentas de aduana que puedan procesar carnes y aves para el dueño del animal.
Los productores comerciales y mayoristas pueden encontrar útiles las MDA. Estado de Minnesota "igual a" plantas y recursos para Inspecciones de carnes, aves y huevos..
Los siguientes cuadros pueden ayudarle a comprender el proceso de compra de carne a granel.
Comprar un cuarto de carne
Un cuarto típico de carne de res de una vaca con un peso vivo de 1300 libras debería proporcionarle alrededor de 142 libras de carne.
Cortes típicos de 1/4 de vaca
- 7 filetes de chuletón
- 6 chuletones
- 3 filetes de solomillo
- 3 filetes de punta de solomillo
- 3 filetes redondos
- 6 asados
- 35 a 60 libras de carne molida
Espacio congelador
Necesitará al menos 4.5 pies cúbicos de espacio en un congelador horizontal o 5.5 pies cúbicos de espacio en un congelador vertical para 142 libras de carne.
Costo
Para un cuarto de carne de res, el costo del animal entero se divide por 4. Cada comprador es responsable de su parte del costo de procesamiento.
Comprar medio cerdo
Un medio cerdo típico con un peso vivo de 250 a 270 libras debería producir entre 60 y 70 libras de carne de cerdo.
Cortes típicos de 1/2 cerdo
- 12 a 14 libras de chuletas de cerdo
- 3 paletas asadas de 4 libras
- 3 libras de costillas
- 8-10 libras de tocino
- 15-18 libras de jamón
- 2 corvejones
- 6 a 10 libras de carne de cerdo molida o salchicha
- Productos adicionales: corazón, hígado, lengua, grasa y manteca de cerdo.
Espacio congelador
50 libras de carne de cerdo pueden caber en un congelador doméstico vacío de tamaño promedio con 2.25 pies cúbicos de espacio.
Costo
El costo del animal entero se divide por 2. Cada comprador es responsable de su parte del costo de procesamiento.
Comprar un cordero entero
Un cordero de mercado típico con un peso vivo de 140 libras debería proporcionar 47 libras de carne.
Cortes típicos de un cordero entero
- 8 chuletas de paleta de 8 onzas
- 16 chuletas de costilla de 4 onzas o 2 coronas asadas de 2 libras
- 14 chuletas de lomo de 6 onzas
- 4 patas de 1 libra
- 2 lados de costillas de 2 libras
- 10 a 12 libras de cordero molido
- 15 libras de pierna deshuesada para kebabs, carne guisada, asada o cordero molida
Espacio congelador
47 libras de cordero necesitan 2.25 pies cúbicos de espacio en un congelador doméstico de tamaño medio.
Costo
El costo del animal entero más el costo de procesamiento.
Comprar una cabra entera
Un cordero de mercado típico con un peso vivo de 80 libras debería proporcionar entre 33 y 38 libras de carne.
Cortes típicos de un chivo entero
- 6 a 7 libras de cuello y hombros
- 6 a 7 libras de pata delantera
- 7 a 8 libras de costillar y lomo
- 4 libras de costillas
- 10 a 12 libras de pata trasera
Espacio congelador
De 33 a 38 libras de carne con hueso o de 20 a 22 libras de carne deshuesada necesitan 2 pies cúbicos de espacio en un congelador doméstico de tamaño promedio.
Costo
El costo del animal entero más el costo de procesamiento.
comprar pollos enteros
Un pollo de engorde típico con un peso vivo de 6 libras debería proporcionar entre 4.5 y 5 libras de carne.
Cortes típicos de un pollo entero
- Cuello; asar o usar para caldo
- 2 alas; carne blanca
- 2 senos; carne blanca
- 2 muslos; carne oscura
- 2 piernas; carne oscura
- 2 pies; asar o usar para caldo
- Menudillos: corazón, molleja e hígado que a menudo se incluyen con aves enteras.
Espacio congelador
- 2 pollos enteros con un promedio de 4.5 a 5 libras de carne por canal necesitan 1 pie cúbico de espacio en un congelador doméstico de tamaño promedio.
- 30 pollos enteros con el mismo peso anterior pueden llenar aproximadamente 15 pies cúbicos de espacio en el congelador.
Costo
El costo del pollo entero más el costo de procesamiento. Los costos de procesamiento pueden estar incluidos en el precio de las aves vendidas a medida o al por menor.
Diseños de gráficos: Hannah Lochner, estudiante graduada de CFANS
Guía de compra de carne animal entera de res y cerdo, Universidad Estatal de Iowa
Información del gráfico de ovejas por Travis Hoffman, especialista en ovejas de Extensión
Información del gráfico de cabras adaptada por Travis Hoffman a partir de materiales de McMillin y Pinkerton (2008) y Dugas y McMillin (2019).
Revisado en 2026