Las verduras frescas deben blanquearse antes de congelarlas, secarlas o deshidratarlas.
Cómo conservar tus propios alimentos
El equipo de seguridad alimentaria de Extensión de la Universidad de Minnesota ofrece programas e información educativa sobre seguridad alimentaria confiables y relevantes que responden a un sistema de suministro de alimentos en constante cambio.
Las siguientes guías se centran en métodos basados en investigaciones para conservar de forma segura sus propios alimentos en casa.
Guías paso a paso para la conservación de alimentos en casa
Conservas: todos los alimentos
Una guía paso a paso para conservar alimentos con baño de agua hirviendo, unaEnlatado a presión y vapor atmosférico.
Conservas: Untables de frutas
Aprenda a preparar mermeladas, jaleas y otras pastas de frutas para enlatar.
El secado
Dependiendo del alimento, puedes utilizar un deshidratador, horno, microondas o el método de secado solar.
Fermentación
Cómo fermentar sus productos frescos en seis pasos utilizando el proceso de lactofermentación.
congelación
La congelación es una forma rápida y cómoda de conservar frutas y verduras en casa.
Secar en frío
Los equipos de liofilización domésticos funcionan bien para preparar frutas, verduras, productos lácteos y proteínas.
Encurtido: Producir
Se pueden encurtir o acidificar muchos tipos de productos, no solo los pepinos.
Carne, pescado y aves de corral
Los métodos para conservar de forma segura la carne, el pescado y las aves de corral en casa son el enlatado, la congelación, el secado y el curado.
Más de un siglo de educación alimentaria para Minnesota
1916: Cuando la Primera Guerra Mundial provocó escasez de alimentos, los agentes de extensión viajaron por todo Minnesota para impartir clases de enlatado y proporcionar recetas de comidas sin carne ni trigo.
1940 y 1950: Los nutricionistas de extensión enseñaron al personal de almuerzos escolares de todo el estado cómo transformar los excedentes de productos básicos en comidas saludables.
2020: El interés por la conservación de alimentos en casa aumentó durante la pandemia de COVID-19, cuando se interrumpieron las cadenas de suministro. Conservar alimentos en casa sigue siendo popular hoy en día, ya que las personas cultivan sus propios productos, apoyan a los agricultores locales, reducen el desperdicio de alimentos y buscan maneras de administrar sus presupuestos.
Hoy: Seguimos ofreciendo programas educativos y información confiables y relevantes sobre seguridad alimentaria que responden a un sistema de suministro de alimentos en constante cambio. en áreas como enfermedades transmitidas por alimentos, métodos de procesamiento, conservación de alimentos y regulaciones.
Boletín informativo: Consérvelo fresco, consérvelo seguro
Boletín bimensual para quienes conservan alimentos en casa. Los artículos provienen de miembros de la Red de Extensión de Seguridad Alimentaria del Centro Norte, incluyendo la Extensión de la Universidad de Minnesota. Suscríbase para recibir consejos, recetas y la información más reciente sobre conservación de alimentos.
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