Datos Rápidos
- Los guantes desechables de un solo uso son una opción para evitar el contacto de las manos desnudas con los alimentos.
- Lávese las manos adecuadamente antes y después de usar guantes desechables.
- Cambie sus guantes desechables entre tareas y con más frecuencia según sea necesario.
Lavado de manos adecuado Pueden eliminar hasta el 92 por ciento de los patógenos que causan enfermedades en las manos. Usar guantes desechables de un solo uso proporciona una capa adicional de protección entre las manos y los alimentos.
Sin embargo, si se utilizan incorrectamente, los guantes desechables de un solo uso pueden ser una fuente de contaminación cruzada (la propagación de microorganismos causantes de enfermedades de una fuente a un alimento) y de contacto cruzado (la transferencia de un alérgeno de un alimento a un alimento libre de alérgenos).
Los guantes desechables de un solo uso se utilizan con frecuencia durante las actividades de manipulación de alimentos, especialmente cuando se manipulan alimentos listos para comer (alimentos que no requieren preparación ni cocción adicional antes de comerlos). Esto puede incluir cortar productos crudos, decorar productos horneados, preparar sándwiches o ensaladas y emplatar o envasar alimentos.
Cuando utilice guantes desechables de un solo uso, seleccione siempre guantes que estén clasificados como seguros para la manipulación de alimentos, fabricados para superficies en contacto con alimentos o que sean aptos para uso alimentario. La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) ha establecido un requisitonormas que los fabricantes de guantes deben seguir para garantizar que los guantes desechables de un solo uso estén libres de contaminantes y sean seguros para las actividades de manipulación de alimentos.
Tipos de guantes desechables de un solo uso
Hay tres tipos de guantes desechables de un solo uso adecuados para la manipulación de alimentos.
Para cualquier tipo de guante desechable de un solo uso, seleccione opciones sin polvo ni látex. Los guantes con polvo pueden irritar las manos de algunas personas, y este puede ser un peligro físico si contamina los alimentos. Algunas personas son alérgicas al látex. El alérgeno del látex puede transferirse a los alimentos durante su manipulación y representar un riesgo para quienes los consumen.
Guantes desechables de polietileno de un solo uso.
- Ajuste ligero y holgado.
- Ideal para tareas básicas de manipulación de alimentos (por ejemplo, mezclar ingredientes a mano, preparar sándwiches o ensaladas, envasar alimentos listos para comer)
- Bajo costo
- Puede rasgarse fácilmente.
Guantes desechables de vinilo de un solo uso.
- Ajuste más ajustado
- El material es translúcido y flexible. Disponible en diferentes colores. Usar guantes de colores facilita la identificación de rasgaduras o partes rotas que podrían contaminar los alimentos.
- Ideal para la mayoría de tareas de manipulación de alimentos.
- Permiten una mayor destreza que los guantes de polietileno, lo que los hace buenos para decorar productos horneados.
- Costo medio del camino.
Guantes desechables de nitrilo de un solo uso
- ajuste perfecto
- El material es opaco y más grueso que los guantes de vinilo. Disponible en diferentes colores. Usar guantes de color facilita la identificación de rasgaduras o partes rotas que podrían contaminar los alimentos.
- Ideal para todas las tareas de manipulación de alimentos (por ejemplo, no se descomponen al manipular grasas animales, aceites o alimentos ácidos)
- Resistente químico
- Opción más cara
Usar guantes desechables de un solo uso
El objetivo de usar guantes desechables de un solo uso es reducir aún más el riesgo de contaminación al manipular alimentos listos para el consumo (preparados). Un lavado de manos adecuado puede eliminar hasta el 92 % de los patógenos. El uso correcto de guantes desechables de un solo uso protege los alimentos contra cualquier patógeno que pueda quedar en las manos.
Ponerse guantes desechables de un solo uso
Para ponerse correctamente los guantes y evitar la contaminación cruzada:
- Lavarse y secarse las manos.
- Seleccione un guante de la caja agarrándolo cerca de la abertura de la muñeca.
- Colóquese el guante sin tocar la superficie de manipulación de alimentos.
- Inspeccione el guante en busca de rasgaduras o desgarros.
- Seleccione un segundo guante de la caja agarrándolo cerca de la abertura de la muñeca.
- Colóquese el segundo guante sin tocar la superficie de manipulación de alimentos.
- Inspeccione el guante en busca de rasgaduras o desgarros.
Quitar guantes desechables de un solo uso
Para quitarse los guantes correctamente y evitar la contaminación cruzada:
- Toma un guante por la muñeca y jálalo hacia tus dedos.
- Coloca ese guante en la palma de tu otra mano.
- Quítese el segundo guante agarrando la muñeca y tirando de él hacia los dedos.
- Deseche los guantes usados.
- Lava y seca tus manos.
Lo que se debe y no se debe hacer con los guantes desechables de un solo uso
Los guantes desechables de un solo uso no reemplazan el lavado de manos adecuado.
Los guantes desechables de un solo uso pueden contaminarse durante la manipulación de alimentos y otras tareas. Para minimizar el riesgo de contaminación y contacto cruzados, siga estas recomendaciones sobre el uso correcto de los guantes.
Que Hacer:
- Seleccione el tipo y tamaño de guante apropiado para la tarea.
- Use guantes desechables de un solo uso cuando manipule alimentos listos para comer (preparados).
- Lávese las manos y cámbiese los guantes entre tareas.
- Si va a realizar la misma tarea durante un período prolongado, cambie los guantes al menos cada 2 a 4 horas de uso continuo, o con mayor frecuencia si se rompen o se ensucian mucho.
- Lávese las manos y cámbiese los guantes después de tocar las manijas de los cajones, los grifos, las puertas del refrigerador o del congelador u otras superficies en contacto con los alimentos.
- Lávese las manos y cámbiese los guantes después de manipular dinero y tarjetas de crédito.
- Si usa guantes para actividades sanitarias, lávese las manos y cámbiese los guantes después de usarlos.
En general, siga los mismos estándares para la frecuencia del lavado de manos cuando use guantes desechables de un solo uso.
Que No Hacer:
- No sople ni enrolle los guantes cuando se los ponga porque estas acciones pueden contaminarlos.
- No lave ni reutilice guantes desechables de un solo uso.
- No continúe usando guantes que tengan agujeros, rasgaduras o rasgaduras. Los trozos de guantes pueden contaminar físicamente los alimentos. Además, el sudor puede acumularse en las manos cuando se usan guantes. El sudor y cualquier patógeno, como Staphylococcus aureus, que puede estar presente en sus manos, puede filtrarse del guante roto y contaminar la comida.
Revisado por Amy JohnstonEducador de Extensión, Seguridad Alimenticia
Revisado en 2024