Los productos frescos pueden contaminarse con suciedad y bacterias en cualquier momento de su recorrido desde la granja hasta la mesa. Lavar los productos antes de prepararlos y consumirlos puede eliminar las bacterias que pueden causar enfermedades transmitidas por los alimentos.
Cómo lavar los productos
- Lavarse las manos con agua tibia y jabón durante al menos 20 segundos antes y después de manipular alimentos, incluidos los productos frescos.
- Limpie y desinfecte el fregadero, el grifo y el mostrador.
- Retire y deseche las hojas exteriores y las cáscaras de productos como cabezas de verduras de hoja verde, repollos, coles de Bruselas y maíz antes de lavarlos.
- Lave los productos frescos con agua corriente fría. Evite el uso de agua caliente, ya que esto puede provocar que el producto experimente un choque térmico y absorba el agua y las bacterias en sus células.
- Seque los productos lavados al aire o séquelos con una toalla desechable para evitar la recontaminación.
Productos con cáscara, piel o piel gruesa
Ejemplos: manzanas, melones, frutas tropicales, pepinos, tubérculos, calabazas.
- Frote los productos incluso si va a pelarlos antes de consumirlos.
- Utilice un cepillo limpio para fregar frutas y verduras.
- Siempre limpie y desinfecte el cepillo para productos agrícolas después de cada uso para evitar la contaminación cruzada.
Productos que sean delicados o suaves
Ejemplos: bayas, hierbas o tomates.
- Utilice un rociador de fregadero y un colador.
- Coloque los productos en el colador y gírelo mientras rocía con agua fría. Si no tiene un rociador de agua, llene el fregadero o un recipiente grande con agua fría y sumerja el colador varias veces.
- Evite dejar los productos en remojo en el agua.
- Cambie el agua según sea necesario.
- No utilice la misma agua para lavar varios lotes para evitar la contaminación cruzada.
- Haga un enjuague final con agua corriente fría.
Cuando lavar los productos
A menos que el producto esté visiblemente sucio, es mejor esperar para lavarlo hasta que esté listo para prepararlo o comerlo. Esto ayudará a promover la calidad y la vida útil. Lave siempre los productos agrícolas antes de:
- Comerlo crudo
- Cortar, picar, cortar en cubitos o rebanar
- Cocinar o preparar
- Conservación
Consejos para la preparación de productos
Evite la contaminación cruzada, la propagación accidental de bacterias desde una superficie contaminada a los alimentos:
- Limpiar y desinfectar las encimeras de la cocina. antes de preparar los productos.
- Lávese las manos antes y después de manipular productos agrícolas.
- Utilice tablas de cortar limpias y utensilios que se utilicen únicamente para cortar productos.
- Utilice tablas de cortar y utensilios separados para preparar carnes, aves y mariscos crudos.
Minimice el riesgo de crecimiento de bacterias después de cortar los productos:
- Mantenga los productos cortados fríos a 41 grados Fahrenheit o menos hasta que esté listo para comerlos crudos o cocinados.
- Cocine los productos a una temperatura interna mínima de 135 grados Fahrenheit.
- Mantenga los productos preparados y cocidos a una temperatura cálida de 135 grados Fahrenheit o más.
- Utilice productos cortados o cocidos dentro de los siete días, tanto para garantizar la calidad como la seguridad alimentaria.
Preguntas frecuentes
Hay una variedad de productos para lavar productos de uso doméstico disponibles. Las investigaciones no han demostrado ninguna diferencia significativa en la seguridad de los productos lavados en casa con un lavado de productos en comparación con agua corriente fría. Si elige utilizar un producto lavado, revise la etiqueta para asegurarse de que sea apto para alimentos y siga las instrucciones de uso.
Nunca use jabones, detergentes o soluciones de lejía para lavar productos. Estas soluciones están hechas para limpiar y desinfectar superficies y nunca deben consumirse.
Si bien estos no representan un riesgo para la seguridad como consumir jabones, detergentes o soluciones de lejía, tanto el bicarbonato de sodio como el vinagre pueden afectar el sabor de los productos. Algunas recetas de soluciones de bicarbonato de sodio o vinagre recomiendan remojar los productos en la solución. Tanto por calidad como por seguridad, no se recomienda dejar los productos en remojo en agua.
Se utilizan recubrimientos de cera en algunos productos para promover la calidad y una vida útil más larga. El uso de recubrimientos de cera debe cumplir con los requisitos establecidos por la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA). Cuando se utilizan según los requisitos, los revestimientos de cera son seguros para el consumo. Puedes quitar la cera frotando los productos con un cepillo limpio mientras los lavas.
No, los productos etiquetados con cualquiera de estos términos han sido suficientemente lavados antes de envasarlos.
Los agricultores y productores eliminan la mayor cantidad de suciedad visible antes de vender sus productos en mercados agrícolas u otros establecimientos. Sin embargo, para garantizar la mejor calidad y una mayor vida útil, la mayoría de los productos no se lavan a fondo. Por ejemplo, la calidad de las bayas empieza a disminuir después del lavado. Esta es una de las razones por las que es importante lavar los productos en casa antes de prepararlos y consumirlos.
La Administración de Alimentos y Medicamentos, Departamento de agricultura de los Estados Unidos y Agencia de Protección Ambiental (EPA por sus siglas en inglés) Controlar estrictamente el uso de pesticidas. Si hay algún residuo de pesticida en la fruta o verdura, debe estar por debajo de los límites regulados y ser seguro para comer. Muchos pesticidas son solubles en agua y se desprenden con agua. Esta es una de las razones por las que es importante lavar los productos en casa antes de prepararlos y comerlos.
Revisado en 2026