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El almacenamiento adecuado de alimentos contribuye a sus resultados finales

El almacenamiento adecuado de los alimentos es una forma fundamental de proteger la seguridad de los alimentos y sus resultados finales. Todos buscamos formas de proteger nuestros alimentos y nuestras ganancias. Teniendo esto en cuenta, repasemos algunos puntos clave para el almacenamiento de alimentos.

  • Verifique las temperaturas de todas las áreas y equipos de almacenamiento al menos una vez al día.
  • El almacenamiento refrigerado debe mantener los alimentos a 41 grados F o menos. Eso significa que la temperatura del aire del refrigerador debe estar entre 36 y 38 F para garantizar que la temperatura interna de los alimentos se mantenga en 41 o menos.
  • Las áreas de almacenamiento congelado deben mantenerse entre 0 y -10 F.
  • El almacenamiento en seco debe mantenerse entre 50 y 70 F.
  • Registre las temperaturas y la hora en que fueron tomadas.
  • Mantenga limpias las áreas de almacenamiento.
  • Guarde todos los alimentos y suministros al menos a 6 pulgadas del piso.
  • Mantenga los alimentos en recipientes originales o en recipientes etiquetados y aprobados para el almacenamiento de alimentos.
  • Utilice el método de rotación de inventario primero en entrar, primero en salir (FIFO). Fechar productos y almacenar productos nuevos detrás de productos antiguos hará que FIFO sea fácil de seguir.
  • Para evitar la contaminación cruzada, almacene los alimentos en una hielera en el siguiente orden:
    • Alimentos cocidos y listos para comer en el estante superior o más alto.
    • Carne entera en el estante debajo de los productos listos para comer.
    • Carne molida debajo de la carne entera.
    • Artículos de aves de corral en el estante más bajo.

Kathy Brandt, educadora de Extensión y Deb Botzek-Linn, ex educadora de Extensión

Revisado en 2021

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