Una guía rápida sobre los espárragos.
- Una planta de espárragos puede durar 15 años. Elija con cuidado su lugar en el jardín.
- Puedes empezar a cultivar espárragos a partir de semillas o de raíces de un año, llamadas coronas.
- Las coronas crecen vertical y horizontalmente. Es importante plantar a la profundidad adecuada.
- Una buena humedad del suelo es importante al plantar para un buen crecimiento de raíces y helechos.
- Comience a cosechar dos años después de plantar coronas y tres años después de plantar semillas.
- Coseche los tallos hasta el 30 de junio y luego permita que se desarrollen los grandes helechos plumosos.
Espárragos (Espárragos officinalis) es una de las primeras hortalizas que se cosechan cada primavera. Los espárragos quedan crujientes, tiernos y sabrosos. La temporada de cosecha de espárragos dura entre 6 y 8 semanas, desde principios de mayo hasta finales de junio en Minnesota.
En el pico de la temporada de espárragos, los tallos pueden crecer hasta 2 pulgadas por día, produciendo cosechas abundantes para el disfrute de los jardineros.
Como crecen los espárragos
El espárrago es un cultivo único. Es una de las pocas hortalizas perennes que se cultivan en Minnesota; otros incluyen rábano picante y ruibarbo.
Las partes comestibles de la planta se llaman lanzas. Estos son técnicamente los tallos de las plantas. Las lanzas emergen de yemas subterráneas en la base del sistema radicular. Estos brotes y raíces se llaman "coronas". Si se dejan crecer las lanzas, desarrollan hojas y se llaman helechos.
Solo cosechamos espárragos durante dos meses en lugar de toda la temporada porque las plantas necesitan tiempo para que los helechos crezcan y acumulen energía para el año siguiente.
El helecho genera energía que se almacena en la parte subterránea de la planta para producir los brotes del año siguiente. Es importante cuidar los helechos incluso después de la cosecha para asegurar buenas cosechas futuras.
pH del suelo y fertilidad de los espárragos.
Los espárragos crecen mejor en suelos bien drenados con un pH entre 6.5 y 7.0; no toleran suelos extremadamente ácidos. Pueden crecer en suelos pesados, medios o arenosos, siempre que el suelo tenga buen drenaje y no se encharque después de las lluvias.
Antes de plantar espárragos, haga que su suelo probado Para comprobar si el suelo contiene la cantidad adecuada de nutrientes para el buen desarrollo de los espárragos, añada el fertilizante recomendado según los resultados del análisis. Lo ideal es añadir parte del fertilizante en otoño o primavera, antes de la siembra, pero aproximadamente la mitad del fósforo y el potasio deben añadirse en el momento de la siembra. El nitrógeno debe añadirse después de la siembra, una vez que comiencen a crecer las coronas.
Si no dispone de un informe de análisis de suelo, la dosis típica de fertilizante para espárragos es de 1 a 1.5 libras de una mezcla de 10 % de nitrógeno, 10 % de fósforo y 10 % de potasio (10-10-10) por cada 100 pies cuadrados antes de la siembra.
Una vez que se establece un parche de espárragos, es mejor probar el suelo cada tres años y seguir las recomendaciones de las pruebas antes de agregar nutrientes. Una vez establecida la parcela de espárragos, se puede agregar fertilizante, abono o estiércol compostado a principios de la primavera, antes de que emerjan las lanzas, o después de la cosecha, a finales de junio o principios de julio. Agregue estos insumos solo si son necesarios según la prueba de suelo.
Seleccionando plantas
- Hay plantas femeninas y plantas masculinas. Esto significa que las plantas son dioicas.
- Todos producen lanzas comestibles.
- Sólo las plantas con flores femeninas producen bayas rojas no comestibles en verano.
- A las plantas femeninas les crecen lanzas más grandes.
- Las plantas masculinas desarrollan una mayor cantidad de lanzas más pequeñas y uniformes.
- La mayoría de los híbridos, como Jersey Giant, son plantas que solo tienen flores masculinas y no producen semillas.
- Las plantas con flores masculinas no utilizan energía para desarrollar semillas y frutos.
- Las plantas de espárragos macho tienden a vivir más y producir más tallos.
- Las plantas femeninas pueden producir plántulas de espárragos con malezas indeseables.
Variedades recomendadas para Minnesota:
- Millennium: una variedad más nueva de la Universidad de Guelph. Es muy vigoroso y de alto rendimiento.
- La serie "Jersey": estas variedades se suspendieron recientemente pero aún crecen en muchos jardines de Minnesota. Las variedades incluyen Jersey Giant, Jersey Knight y Jersey Supreme. Las variedades Jersey son populares y de muy alto rendimiento.
- Pueden dañarse a -30° F si no hay suficiente capa de nieve.
- Mary Washington: Variedad de polinización abierta. Los rendimientos son inferiores a los de las variedades Jersey, pero son muy resistentes al frío. Debido a que es de polinización abierta, puede producir semillas de las que brotan nuevas plantas. Algunos jardineros lo consideran un beneficio, mientras que otros lo consideran una molestia.
- Viking KB-3: variedad de polinización abierta.
- Purple Passion: Variedad morada de polinización abierta.
Agregue el fertilizante a lo largo de la hilera de plantas y raspe ligeramente. No permita que la herramienta penetre en el suelo a más de una pulgada de profundidad para evitar dañar las partes subterráneas de las plantas.
Si su análisis de suelo muestra que el jardín tiene un alto contenido de fósforo, use un fertilizante bajo en fósforo como 32-3-10, 27-3-3 o 25-3-12, o use un fertilizante sin fósforo como 30 -0-10 o 24-0-15 a razón de media libra por 100 pies cuadrados. Evite agregar cantidades innecesarias de fósforo al suelo más allá de lo que recomiendan las pruebas del suelo. El uso continuo de fertilizantes con alto contenido de fósforo, como 10-10-10 o 15-30-15, o altas dosis de estiércol o compost, pueden provocar una acumulación de fósforo en el suelo que afecta la salud del suelo y de las plantas con el tiempo.
No utilice ningún fertilizante que contenga herbicida (como un producto "Weed and Feed"), ya que puede matar sus plantas vegetales.
plantar espárragos
Elige una buena ubicación
Una plantación de espárragos puede durar 15 años o más, así que elija con cuidado el lugar para colocar los espárragos.
Elija un sitio fértil, soleado y bien drenado con suelo que retenga bien la humedad.
Las heladas tardías de primavera pueden matar las lanzas emergidas, así que busque un área que no sea baja ni esté expuesta a las heladas.
Las plantas de espárragos tienen sistemas de raíces profundas. Evite áreas con suelos poco profundos o suelos propensos a la saturación de agua.
Si el lecho de espárragos va a formar parte de un huerto más grande, el mejor lugar es el extremo norte del jardín, para que los helechos altos no den sombra a los demás cultivos.
Cómo plantar coronas
Seguir métodos correctos de plantación de espárragos es importante para este cultivo perenne de larga vida.
En Minnesota, los espárragos se plantan entre principios de mayo y principios de junio. Cuando ordene coronas en línea, seleccione una fecha de entrega cercana a la fecha en que espera plantar y refrigere las coronas hasta el momento de plantarlas.
Prepare el área de plantación como se describe arriba. Luego, excave un surco (zanja) de 6 a 12 pulgadas de profundidad para plantar las coronas. En suelos arcillosos pesados, haga los surcos más superficiales (6 a 8 pulgadas) y más profundos (10 a 12 pulgadas) para suelos muy arenosos. A medida que se retira la tierra de la zanja, déjela a un lado. Se devolverá a la zanja varias semanas después a medida que crezcan los helechos.
La longitud de la zanja debe ser tan larga como el número de coronas que se vayan a plantar. Por ejemplo, si tienes 10 coronas, cava una zanja de 10 pies de largo. Si planta varias hileras, separe los surcos al menos a 3 pies de distancia, ya que las plantas se extenderán a medida que envejecen.
Para plantar las coronas, colóquelas "de la cabeza a los pies" (de la punta a la raíz) en una línea a lo largo del surco de modo que las yemas de las coronas estén espaciadas aproximadamente a 12 pulgadas.
Algunas publicaciones y blogs antiguos pueden recomendar que se extiendan las raíces de las coronas como un pulpo durante la siembra, pero esta es una práctica obsoleta e innecesaria.
Agregar un fertilizante que contenga fósforo y potasio a los surcos al plantar ayudará a garantizar que las plantas accedan a los nutrientes adecuados a medida que crecen.
Luego, cubra las coronas con 2-3 pulgadas de la tierra que retiró del surco. El resto de la tierra se agregará a la zanja unas semanas más tarde, una vez que los helechos hayan emergido y crecido. No dejes que las coronas se sequen entre colocarlas en los surcos y cubrirlas con tierra. Riegue inmediatamente después de plantar.
Después de plantar, todavía debe haber suficiente tierra a los lados de los surcos, que se usará más adelante en la temporada para continuar rellenando los surcos a medida que crezcan los helechos.
Lanzas pequeñas y estrechas emergerán del suelo entre 2 y 3 semanas después de la siembra, dependiendo de la precipitación, la temperatura y la cantidad de cobertura del suelo. Una vez que las lanzas sean resistentes y tengan varios centímetros de alto, se pueden rellenar el surco con varios centímetros más de tierra. Tenga cuidado con este paso, ya que grandes terrones de tierra seca pueden romper las frágiles lanzas.
Creciendo a partir de semillas
Los espárragos normalmente se plantan como coronas, en lugar de semillas. Sin embargo, los jardineros que deseen intentar cultivar espárragos a partir de semillas pueden seguir estas recomendaciones:
Elija una zona del jardín como vivero. Aquí crecerán plantas jóvenes de espárragos durante su primer año. El sitio para el vivero de espárragos debe ser llano y tener suelo arenoso.
Plante las semillas en primavera, aproximadamente a una pulgada de profundidad, espaciadas de dos a tres pulgadas, en hileras de un pie de distancia. Las semillas pueden tardar tres semanas en germinar.
Mantenga el vivero libre de malas hierbas, ya que las plántulas de espárragos no pueden competir con el fuerte crecimiento de las malas hierbas.
Cubra el lecho del vivero con cuatro a seis pulgadas de paja a fines de octubre para mantenerlo caliente durante el invierno.
A principios de abril, antes de que las plantas comiencen a crecer, desentierre las coronas con la mayor cantidad posible de sistema de raíces y muévalas a su ubicación permanente, siguiendo el método que se describe a continuación para plantar coronas.
Cómo mantener los espárragos sanos y productivos
La humedad del suelo es importante para un buen crecimiento de las raíces y los tallos del espárrago. Aunque los tallos de espárrago rara vez muestran signos evidentes de estrés hídrico, necesitan una humedad constante en el suelo para mantenerse sanos durante el próximo año.
El riego durante la temporada de cosecha también puede aumentar el rendimiento en años muy secos.
Los cultivos de espárragos deben recibir al menos una pulgada de agua por semana. Si no han recibido una pulgada de lluvia en la última semana, riegue abundantemente la tierra.
- Los espárragos que crecen en suelo arenoso deben regarse más de una vez por semana si no llueve.
- Los suelos arcillosos pesados tal vez no necesiten ser regados con tanta frecuencia.
- Los suelos cubiertos de mantillo retendrán más agua.
- Una pulgada de agua humedecerá un suelo arenoso hasta una profundidad de 10 pulgadas y un suelo arcilloso pesado hasta 6 pulgadas.
Las malezas compiten con los espárragos por los nutrientes del suelo, el agua y la luz, por lo que controlarlas ayudará a generar una producción más abundante de turiones. Quitar las malas hierbas a mano sigue siendo uno de los métodos más eficaces, especialmente en lechos de espárragos más pequeños. Los métodos adicionales incluyen el uso oportuno de azada, deshierbe con llama, cultivos de cobertura y el uso cuidadoso de herbicidas seleccionados.
Las malas hierbas perennes como el cardo de Canadá y el graznido prosperan en los espárragos porque es un cultivo perenne que rara vez se cultiva o labra.
En huertos de espárragos más grandes con varias hileras, controlar las malas hierbas entre las hileras es relativamente fácil en comparación con controlarlas dentro de las hileras.
Manejo de malezas sin químicos
Cultivación (azada y labranza): El cultivo es una herramienta eficaz para el control de malezas en los huertos en general, pero tenga cuidado al usarlo en los espárragos. Cultivar demasiado profundo, o en el momento equivocado de la temporada, puede dañar las coronas y las lanzas emergentes.
Hay dos momentos en los que se pueden cultivar lechos de espárragos: antes de que broten los espárragos en la primavera y después de que se hayan cosechado todos los espárragos, pero antes de que broten los helechos a fines de junio. El cultivo debe ser muy superficial, a menos de 2 pulgadas de profundidad.
Cultivar en primavera permite añadir fertilizante al suelo, pero también puede estimular el crecimiento de semillas de malas hierbas. Cultive en primavera solo si es realmente necesario para desherbar y fertilizar.
No cultive las hileras de espárragos durante la temporada de cosecha, cuando brotan nuevos tallos a diario. En parcelas grandes con varias hileras de espárragos, se puede cultivar entre ellas en cualquier momento.
El cultivo es más efectivo en plántulas de malezas pequeñas y jóvenes y no es probable que controle las malezas perennes o las malezas anuales grandes establecidas.
Cultivos de cobertura: En parches más grandes, se pueden plantar cultivos de cobertura perennes (plantas de cobertura del suelo) entre las hileras de espárragos. Los cultivos de cobertura densos y sanos pueden ayudar a superar a las malas hierbas, sin alterar el suelo durante el cultivo. Utilice una mezcla de cultivos de cobertura perenne que incluya festucas, raigrás perenne y trébol que son resistentes en Minnesota.
Flaming (desmalezado con propano): Las desbrozadoras de llama, también llamadas desbrozadoras de propano, emiten calor y llamas mediante sopletes alimentados con propano. A pesar de su nombre, esta herramienta no está diseñada para quemar las malas hierbas, sino para eliminarlas mediante altas temperaturas. Existen desbrozadoras de llama de tamaño reducido para jardines domésticos.
eliminación de manos: En pequeñas parcelas de espárragos, como los huertos familiares, el deshierbe manual puede ser una de las formas más efectivas y eficientes de eliminar las malas hierbas. La eliminación manual es necesaria para controlar las malezas anuales grandes y las malezas perennes. La eliminación manual también es la forma más segura de mantener las malas hierbas fuera de las hileras durante la temporada de cosecha (mayo-junio). La extracción manual también se puede utilizar para eliminar las malas hierbas que se escapan a través de cultivos de cobertura y mantillo.
La eliminación manual es la forma más eficaz de erradicar malezas perennes persistentes como el cardo canadiense y el pasto quackgrass. Quemar o cortar el césped no son métodos eficaces para controlar el cardo canadiense en los espárragos, ya que las plantas seguirán reproduciéndose incluso si se eliminan o queman las partes aéreas.
MantilloLa paja y las hojas se pueden usar como mantillo en los bancales de espárragos para ayudar a sofocar las malas hierbas. Sin embargo, este mantillo también mantiene el suelo más frío y húmedo, lo que podría retrasar o reducir la aparición de los brotes de espárrago en primavera. Al principio de la primavera, retire el mantillo de las hileras para que el suelo se caliente y favorezca el crecimiento de los brotes. En parcelas más grandes con varias hileras, los pasillos entre ellas se pueden cubrir con mantillo de astillas de madera, paja o tela para jardinería.
Nuevas plantaciones de coronas
Un buen manejo de las malezas es fundamental para establecer nuevos lechos de espárragos saludables y de alto rendimiento. La mayoría de los parches de espárragos nuevos se establecen plantando coronas de un año en surcos profundos. Las coronas recién plantadas tienen sistemas de raíces muy pequeños, por lo que unas pocas malas hierbas alrededor de cada planta pueden hacer que las plantas crezcan lentamente y produzcan menos lanzas en el futuro.
Uso de herbicidas en parches de espárragos a escala de jardín
Se puede usar glifosato (Roundup) en los cultivos de espárragos y sus alrededores en determinadas épocas de la temporada. Se puede aplicar a principios de la primavera, antes de que broten los tallos, o después de la cosecha a finales de junio, cuando ya no haya helechos.
No utilice herbicidas cuando haya brotes o helechos, ya que esto dañará las plantas. Lea atentamente la etiqueta del herbicida antes de aplicarlo para asegurarse de que su uso esté permitido en espárragos y siga todas las instrucciones de la etiqueta para su aplicación.
AVISO: La mención de un pesticida o el uso de una etiqueta de pesticida tiene fines educativos únicamente. Siga siempre las instrucciones de la etiqueta del pesticida adjunta al recipiente del pesticida que esté utilizando. Asegúrese de que la planta que desea tratar esté incluida en la etiqueta del pesticida que desea utilizar. Y observe la cantidad de días entre la aplicación de pesticidas y el momento en que puede cosechar su cosecha. Recuerde, la etiqueta es la ley.
Cosecha
En primavera, comenzarán a brotar tallos de la tierra. Durante la primera primavera, un año después de plantar las coronas, no coseche ningún tallo. Deje que se conviertan en helechos y fortalezcan las coronas.
La segunda primavera después de plantar las coronas, si las plantas estaban fuertes y saludables durante la temporada de crecimiento anterior, comience a cosechar cuando las lanzas midan entre seis y ocho pulgadas de largo.
En el primer año de cosecha, recoja los espárragos únicamente durante dos semanas. Después de eso, deja que los tallos se conviertan en helechos.
En los años siguientes, coseche los espárragos hasta el 1 de julio. Algunos jardineros no cosechan durante el segundo año, prefiriendo dejar que las plantas se fortalezcan antes de comenzar la cosecha en el tercer año.
Almacenaje
- Los espárragos frescos son una delicia primaveral que puedes comerlos a las pocas horas de recogerlos, pero también se pueden conservar hasta una semana en el refrigerador. Colóquelo en una bolsa de plástico en el cajón para verduras.
- Puedes congelar los espárragos.
- Al enlatar espárragos, debes procesarlos en una envasadora a presión.
Manejo de plagas, enfermedades y trastornos.
Muchas cosas pueden afectar los espárragos, las raíces y los helechos. El medio ambiente, las enfermedades de las plantas, los insectos y la vida silvestre pueden provocar cambios en la apariencia física y la salud de las plantas. Es importante hacer un diagnóstico correcto antes de intentar una solución.
Puede encontrar ayuda para identificar problemas comunes de plagas enviando una muestra al Clínica de Diagnóstico de Enfermedades Vegetales de la UMN o utilizar las Formulario de preguntas a un maestro jardinero para compartir imágenes y recibir comentarios.
- Gusanos cortadores Puedes cortar los espárragos en la base.
- Escarabajos de espárragos se alimentan de las lanzas, lo que provoca que se doren y queden cicatrices. Su alimentación también puede hacer que los brotes de espárragos se doblen, haciéndolos parecer un cayado de pastor.
- De vez en cuando, pulgones Puede colonizar helechos espárragos en grandes cantidades.
- Si tienes pulgones, es posible que veas enemigos naturales como escarabajos cerca alimentándose de ellos.
Bueno practicas culturales Puede prevenir una variedad de enfermedades de los espárragos.
- La roya de los espárragos provoca la formación de manchas amarillas y anaranjadas oxidadas en los tallos de los espárragos después de la cosecha.
- La mancha morada causa manchas moradas hundidas en los espárragos y manchas color canela con un borde morado en los tallos maduros.
- Las plantas que sufren pudrición de la corona tienen un crecimiento deficiente. Las hojas y los tallos pueden volverse amarillos y morir. Cuando se abren, las coronas infectadas se vuelven marrones y podridas.
- Deriva de herbicida puede hacer que las lanzas se enganchen, se doblen y se doblen.
- Las heladas y las temperaturas bajo cero después de que emergen las lanzas también pueden hacer que las lanzas se doblen y se enrollen.
Revisado en 2026