Cultivo de frijoles en huertos familiares

Frijoles

Las judías verdes, también llamadas "judías verdes" o "judías verdes", están listas para la cosecha cuando las vainas contienen semillas inmaduras y las vainas aún son suculentas. Puedes cocinar o encurtir judías verdes, así como comerlas crudas.

frijoles desgranados

Los frijoles desgranados, a veces llamados "frijoles hortícolas", están listos para la cosecha cuando las vainas han comenzado a secarse y volverse más fibrosas, y las semillas tienen el tamaño completo pero aún están blandas. “Descasque”, o retire las semillas de las vainas y úselas como guarnición de verduras o en sopas.

Frijoles secos

Los frijoles secos están listos para la cosecha cuando las vainas y las semillas se hayan secado por completo. Los frijoles secos se conservan indefinidamente y tienen muchos usos. Son un alimento rico en proteínas y fibra.

Aunque los frijoles secos son económicos y están ampliamente disponibles en las tiendas de comestibles, los jardineros a menudo descubren que sus cultivos locales son más limpios y se cocinan más rápido.

La selección de frijoles secos disponibles a través de los catálogos de semillas es mucho mayor que la selección de frijoles secos en las tiendas de comestibles, con cientos de tamaños, colores, marcas y usos diferentes.

La mayoría de los frijoles no son híbridos y todos son autofértiles, por lo que también puedes guardar semillas secas para plantarlas en el futuro.

Frijoles polares

Los frijoles polares son enredaderas entrelazadas que crecen hasta seis pies y, a veces, son más altas y que debes sostener con un enrejado o una estructura similar. Los frijoles polares florecen y producen nuevas vainas durante toda la temporada.

Puedes cosechar frijoles polares muchas veces durante el verano, con suficientes frijoles recolectados para la comida de ese día. Los frijoles polares se adaptan bien a jardines más pequeños y ocupan menos terreno del que sería necesario para obtener una producción similar de los frijoles arbustivos.

Otra ventaja del cultivo de frijoles polares es que cuando el clima es extremadamente caluroso durante la floración, es posible que las plantas de frijoles no produzcan frutos. Los frijoles polares no lograrán cuajar solo unas pocas vainas y luego seguirán produciendo más una vez que el clima vuelva a la normalidad.

Frijoles

Los frijoles arbustivos son plantas erguidas que no necesitan apoyo y crecen alrededor de dos pies de altura. Tienen un período más corto de floración y formación de vainas, aunque pueden continuar floreciendo y produciendo vainas siempre que las coseche con regularidad. Los frijoles arbustivos son buenos para enlatar y congelar, ya que se puede recolectar una gran cosecha de frijoles a la vez de una hilera de plantas.

Puedes perder una gran parte de la cosecha porque la planta produce todas sus flores en un corto período de tiempo.

Enredaderas de medio corredor

Las enredaderas de medio corredor pueden beneficiarse de algo de apoyo, aunque por lo general no crecen más de tres pies de altura.

Puedes cultivar otras especies de frijoles en los jardines de Minnesota.

Frijoles escarlatas

Frijoles escarlatas (Faseolus coccineus) producen enredaderas largas, de hasta diez pies, y requieren un enrejado. Sus abundantes flores rojas, rosadas o bicolores son atractivas para los colibríes y como ornamental.

Las vainas tienen un sabor rico y delicioso y debes recogerlas cuando sean cortas, entre cuatro y seis pulgadas. Úselos como lo haría con las judías verdes. Una vez que las vainas se vuelven demasiado duras para usar judías verdes, puede quitar la semilla inmadura o dejar que madure y se seque. Puede cocinar semillas de frijol secas como semillas secas de frijol común.

Soja

Puedes cultivar soja (Glycine max) con éxito en la mayor parte de Minnesota. La "soja vegetal" o "edamame" son variedades buenas para usar como frijoles con cáscara fresca.

Las plantas son altas, de hasta un metro, pero robustas y erguidas, y no requieren apoyo. Inoculación con Rizobio puede ayudar al crecimiento y rendimiento de las plantas. Los conejos y las marmotas comen plantas de soja, por lo que es posible que tengas que instalar cercas para mantener alejados a estos animales.

Recoja las vainas cuando las semillas regordetas hayan hecho que se abulten, pero mientras aún estén verdes. No comas las vainas peludas. Debes cocinar los frijoles en agua hirviendo mientras aún están en la vaina y luego pelarlos después de cocinarlos. Los jardineros domésticos pueden cultivar variedades de semillas negras, además del edamame verde que se consigue congelado en las tiendas de comestibles.

No comas soja cruda.

Habas

frijoles de lima (faseolus lunatus) son un regalo de jardín antiguo, que se desgrana o se deja madurar y secar.

Requieren suelos cálidos, clima cálido y una temporada de crecimiento algo más larga que los frijoles comunes. Algunas áreas de Minnesota con veranos más calurosos y más largos son mejores para la producción de lima que otras áreas. Durante un verano más frío de lo normal, su rendimiento será deficiente.

Muchos jardineros de Minnesota han recurrido a la soja vegetal o a los frijoles comunes sin cáscara como sustitutos de las limas frescas, ya que funcionan mejor en la mayor parte del estado. Para los jardineros que aman el sabor mantecoso de la lima, existen algunas variedades de frijol lima que requieren menos calor y una temporada más corta. Vale la pena consultar catálogos de semillas o buscar un centro de jardinería con una amplia selección de semillas para encontrar las mejores variedades para su jardín.

Elija hábitos de planta de poste o de arbusto y cultive limas tal como lo haría con frijoles comunes. Si bien el suelo ideal para los frijoles comunes es un suelo franco arcilloso bien drenado, las plantas de frijol lima crecen mejor en un suelo más arenoso y de textura más gruesa.

Coseche los frijoles con cáscara fresca cuando el color de la semilla haya cambiado de verde a crema o blanco y las vainas comiencen a abultarse en la forma de la semilla. Para las limas secas, deje que las vainas se sequen por completo y luego trille como lo haría con los frijoles comunes.

Las habas crudas pueden contener pequeñas cantidades de glucósidos tóxicos. Aunque la mayoría de las variedades modernas contienen pocas o ninguna toxina, cocinar las habas elimina las que estén presentes. No coma habas crudas.

Frijoles de un metro de largo

Frijoles de un metro de largo (Viñedo no guiculado), también conocidos como "espárragos", son populares en los platos asiáticos.

Puedes cultivarlos en Minnesota, aunque es probable que los rendimientos sean bajos. Esta especie requiere un clima muy cálido para producir vainas, y las vainas pueden sufrir daños por frío debido a temperaturas de hasta cuarenta grados.

La larguísima enredadera de esta planta, a veces de más de tres metros de largo, requiere apoyo.

Algunas variedades producen vainas de hasta 18 pulgadas, otras de más de dos pies. Observe las vainas en desarrollo, que pueden parecer hinchadas o infladas mientras crecen. Aparecerán apretadas o constreñidas cuando estén demasiado maduras, así que recójalas cuando estén largas, tiernas y ligeramente hinchadas, antes de que las semillas se expandan.

Guisantes de ojo negro y caupí

Guisantes de ojo negro y caupí (Viñedo no guiculado) son las mismas especies que los frijoles de un metro de largo y tienen requisitos similares de suelos cálidos y temperaturas del aire cálidas. En las partes más frías del estado, la temporada de crecimiento puede no ser lo suficientemente larga o cálida para madurar completamente la semilla.

Los jardineros cultivan estas variedades para obtener semillas secas maduras. Las plantas suelen ser de tipo arbustivo, en lugar de enredaderas altas. Una variedad de temporada corta que puedes probar es la California Blackeye 46.  

habas

Habas (Vicia faba), a diferencia de otros frijoles, requieren condiciones similares a las necesarias para cultivar guisantes: temperaturas frescas con máximas sólo hasta los XNUMX grados. En la mayor parte de Minnesota, las habas sólo producirán unas pocas vainas antes de que el clima se vuelva demasiado caluroso. En áreas más frías, como a lo largo de la costa del Lago Superior, el crecimiento de las habas puede tener éxito.

Cultive como lo haría con los guisantes, plantándolos a principios de la primavera. Las plantas robustas y erguidas no necesitan apoyo. Las vainas primero crecerán erguidas y luego comenzarán a caer a medida que la semilla madura.

Elija las habas mientras estén verdes, ya que la semilla comienza a sobresalir un poco en la vaina. Quite los frijoles de la vaina y luego retire la capa exterior blanca de la semilla antes o después de cocinarlos. También puedes utilizar habas completamente maduras como frijoles secos.

Algunas personas son sensibles a las habas crudas y pueden enfermarse gravemente si las comen. Aunque la sensibilidad a la semilla cruda es más común entre las personas de ascendencia mediterránea, es imposible predecir quién es sensible. Cocine siempre completamente las favas antes de consumirlas.

frijoles jacinto

La planta de frijol jacinto (Lablab purpureaus, laboratorio de Dolichos) con sus hermosas flores de color púrpura, es común como enredadera ornamental en Minnesota. También puedes comer las vainas verdes. Coseche como las judías verdes, cuando las vainas estén jugosas y tiernas. Cocine siempre el frijol jacinto porque eliminará las toxinas que pueda contener la semilla.

• Plante frijoles una vez que el suelo se haya calentado. En gran parte de Minnesota, esto no ocurre hasta finales de mayo o incluso principios de junio.
• Las semillas de frijol plantadas en suelo frío pueden pudrirse en lugar de germinar, y el crecimiento de las plantas será muy lento en climas más fríos.
• Algunos jardineros plantan frijoles arbustivos en sucesión, cada dos semanas hasta principios de agosto, para producir durante todo el verano y hasta el otoño. Los frijoles polares continuarán floreciendo y produciendo hasta las heladas, por lo que no es necesario sembrarlos sucesivamente.
• Plante las semillas aproximadamente a una pulgada de profundidad o según las instrucciones del paquete. Plante los frijoles de semillas pequeñas a menor profundidad que las semillas más grandes.
• Instale soportes para frijoles en su lugar al momento de plantar. Haga un enrejado simple con estacas y cordeles de seis pies, o instale un tipi con postes de bambú o ramas largas. Plante las semillas en fila frente al enrejado. Plante semillas a cuatro pulgadas de distancia o de dos a cuatro semillas en la base de cada poste.
• Siembre las semillas de frijol arbustivo en hileras simples o dobles, con las semillas a cuatro pulgadas de distancia y en hileras de dos a tres pies de distancia.

• Haz que analicen tu suelo. 

• Los frijoles crecen mejor en suelos ligeramente ácidos a neutros, con un pH entre 6 y 7.

• Los suelos franco arcillosos o limosos son mejores para la producción de frijoles que los suelos arenosos, aunque es importante un buen drenaje.

• Utilice estiércol o abono bien descompuesto al plantar para aumentar la materia orgánica del suelo. 

• No utilice ningún fertilizante que contenga herbicidas (“Weed and Feed”), ya que puede matar sus plantas de hortalizas.

Muchos suelos en Minnesota tienen poblaciones de bacterias. Rizobio. Esta bacteria forma una relación beneficiosa con los frijoles. Esta relación ayuda al crecimiento de las plantas y al rendimiento del frijol.

Para fomentar estos beneficios, puede comprar en polvo Rizobio inóculo y tratar las semillas antes de plantar. Agrega un poco del polvo al paquete de semillas y agítalo. Asegúrese de comprar inóculo adecuado para frijoles y no específicamente para guisantes.

• Es posible que los frijoles cultivados en suelos que retienen más la humedad no necesiten riego, excepto durante el clima seco, pero los cultivados en suelos arenosos requerirán riego con frecuencia.
• Una pulgada de lluvia por semana es buena.
• Una pulgada de agua mojará un suelo arenoso hasta una profundidad de diez pulgadas, y un suelo arcilloso pesado hasta seis pulgadas.
• Utilice una paleta para ver hasta qué punto está mojada la tierra. Si es sólo una pulgada o dos, mantenga el agua corriendo.

• El cultivo frecuente y superficial matará las malas hierbas antes de que se conviertan en un problema.
• Las plantas de frijol forman una raíz pivotante profunda, pero también tienen algunas raíces laterales más cercanas a la superficie del suelo, por lo que es importante no cultivarlas demasiado profundamente. Tenga cuidado de no dañar las plantas al cultivar.
• Un grupo denso de frijoles arbustivos disuadirá a las malas hierbas dentro de la hilera.
• Cubrir con recortes de césped sin herbicidas, paja sin malezas u otro material orgánico a una profundidad de tres a cuatro pulgadas puede ayudar a prevenir el crecimiento de malezas, disminuyendo la necesidad de un cultivo frecuente.

Frijoles

Puede recoger judías verdes en cualquier etapa de la formación de las vainas, hasta que la forma de las semillas individuales del interior se vuelva evidente, lo que hace que las vainas se abulten. Después de esta etapa, las vainas suelen ser menos jugosas y más fibrosas.

Las judías verdes mantendrán su calidad después de recogerlas durante varias horas a temperatura ambiente. Lo mejor es refrigerarlos si no los cocinas inmediatamente.

Elija los frijoles para enlatar en la etapa más madura, para que permanezcan firmes después del procesamiento.

Elija los filetes de frijoles cuando estén muy finos. Para otros tipos, recoger las vainas antes de que hayan ganado más tamaño puede disminuir el rendimiento.

frijoles desgranados

Coseche los frijoles desgranados cuando las vainas se hayan vuelto delgadas y duras, pero no secas. Los frijoles del interior habrán desarrollado sus marcas maduras, aunque su color aún puede ser pálido. Las vainas deben abrirse fácilmente y podrás sacar los frijoles fácilmente.

Refrigere los frijoles sin cáscara.

Frijoles secos

Coseche los frijoles secos cuando las vainas estén secas y los frijoles del interior estén lo suficientemente secos como para hacer ruido. Corte o arranque toda la planta si el clima frío y lluvioso del otoño llega antes de que los frijoles estén completamente maduros. Luego cuélguelo boca abajo en el interior para que se seque.

Una vez que las vainas y los frijoles estén completamente secos, retire las vainas de las plantas y quítelas a mano. Para una cosecha mayor, coloque las vainas en un saco de arpillera y trille golpeando la bolsa con un palo.

El aventamiento es el proceso de eliminar pequeños trozos de material vegetal de la semilla. Saque las semillas al aire libre en un día seco y ventoso y viértalas de un recipiente a otro, permitiendo que el viento sople a través del chorro de semillas. El viento eliminará la fibra vegetal liviana.

Guarde los frijoles secos en bolsas, frascos u otros recipientes en un lugar oscuro y seco.

Preservación: la seguridad alimentaria primero

• Los frijoles enlatados en casa son una de las fuentes más comunes de botulismo envenenamiento. adecuadamente preparado en escabeche Los frijoles no causan esta intoxicación porque contienen mucho ácido del vinagre. 
• Si desea colocar frascos de frijoles simples, debe seguir envase instrucciones exactamente, incluido el uso de una envasadora a presión para procesar los frascos. 
• Si no tiene una envasadora a presión, planee congelar los frijoles. 
• De todos los frijoles comunes, sólo los frijoles rojos son tóxicos cuando están crudos. Tanto los frijoles rojos como los blancos (a veces llamados "cannellini") contienen toxinas que la cocción puede eliminar.

• Gusanos cortadores Puede cortar las plantas jóvenes de frijol en la base.
• Escarabajos de las hojas de frijol Se alimentan de hojas de frijol, lo que puede ser muy perjudicial cuando las plantas son pequeñas. También pueden alimentarse de vainas.
• Áfidos Puede colonizar plantas en grandes cantidades. Es posible que notes que las hojas se curvan, se decoloran y están pegajosas. Si tienes pulgones, es posible que veas enemigos naturales cerca alimentándose de ellos.
• Durante los períodos de clima cálido y seco, ácaros Puede alimentarse de las hojas, dándoles un aspecto blanqueado o bronceado.

El mismo conjunto de practicas culturales Puede prevenir una variedad de enfermedades del frijol.

• Hay más de 30 especies de virus que pueden infectar los frijoles. Estos virus se transmiten con mayor frecuencia a través de insectos y pueden hacer que las plantas de frijol adquieran extraños tonos de verde con hojas retorcidas, llenas de bultos o distorsionadas.
• Las habas y las habas son susceptibles a tizón bacteriano, que provoca manchas marrones con halos amarillos en las hojas.
• Moho blanco hace que los tallos se pudran y se marchiten.

• Las altas temperaturas diurnas y nocturnas pueden provocar que las flores aborten, lo que reduce el rendimiento.  
• El clima cálido también puede provocar una polinización deficiente, lo que provoca menos vainas con frijoles más pequeños.