Cultivo de tomatillos y cerezas molidas en huertos familiares

Frutas escondidas en cáscaras de hojas. 

Tomatillos (Physalis ixocarpa, P. filadelfica) y cerezas molidas (Physalis pruinosa, P. pubescens, P. grisea, P. peruviana) son parientes de los tomates. Las cáscaras de hojas contienen frutos carnosos y jugosos. Estas cáscaras se vuelven secas y parecidas al papel cuando la fruta está madura.

Los tomatillos son bastante firmes en comparación con los tomates. Tienen un sabor ácido. Los cocineros suelen picarlos o licuarlos para preparar salsas y salsas.

Hay variedades amarillas, verdes y moradas. Los frutos suelen tener menos de dos pulgadas de ancho. Dentro de la cáscara parecida al papel, una película pegajosa cubre la fruta que debes lavar antes de usarla. Las plantas de tomatillo pueden llegar a ser bastante grandes y ocupar más espacio que las plantas de tomate.

En el mismo género que los tomatillos hay varias especies domésticas similares pero diferentes de cerezas molidas. Producen frutos pequeños y dulces que se comen crudos, cocidos o secos. El fruto es de color amarillo a dorado y aproximadamente del tamaño de un tomate cherry pequeño. Una planta de jardín antigua, las plantas de cerezo molidas miden menos de 30 pulgadas y pueden extenderse en lugar de crecer erguidas.

Fertilidad del suelo

Pruebas de suelo y fertilizantes.

• Haz que analicen tu suelo.
  • Aplique fósforo (P) y potasio (K) de acuerdo con las recomendaciones de las pruebas de suelo.  
  • Muchos suelos de Minnesota tienen suficiente fósforo. A menos que su informe de prueba de suelo recomiende específicamente fósforo adicional, use un fertilizante con bajo contenido de fósforo o sin fósforo.
• Mejore su suelo agregando estiércol o abono bien podrido en primavera u otoño.
• Es posible que las plantas de cerezo molidas no necesiten más fertilizante.
• Los tomatillos y las cerezas molidas necesitan aproximadamente la misma cantidad de nitrógeno que cualquier otro cultivo.
• Demasiada fertilización con nitrógeno dará lugar a plantas tupidas, frondosas y lentas para dar frutos.
• No utilice ningún fertilizante que contenga herbicidas ("Weed and Feed"), ya que puede matar sus plantas de hortalizas.

Seleccionando plantas

Elegir variedades de tomatillo y cereza molida.

Hay pocas variedades cultivadas de tomatillo y ninguna ha sido sometida a pruebas formales en Minnesota. No existen variedades de tomatillo cultivadas específicamente para los jardines del norte.

• Morado (fruta de 1 ½ pulgada, sabor más dulce)
• Verde, también llamado Verde (fruta de 2 pulgadas)
• De Milpa (fruta de 1 pulgada, sabor más picante)
• Tamayo (fruta de 3 pulgadas)

La capacidad de una sola planta de tomatillo para dar fruto puede depender de la especie y variedad. Cultive más de una planta para obtener el mejor cuajado de frutos. Lo ideal es la polinización cruzada entre dos plantas de dos variedades diferentes.

Las variedades de cerezas molidas también son limitadas. 'Goldie', 'Pineapple' y 'Aunt Molly's' son buenas para crecer en los jardines de Minnesota. Todos tienen un sabor distintivo, dulce y picante.

La Siembra

Trasplante

Empiece a sembrar semillas de cereza molidas en el interior de seis a siete semanas antes de plantarlas al aire libre. Empiece a cultivar tomatillos sólo de cuatro a cinco semanas antes de plantarlos, una o dos semanas más tarde que los tomates.

Si siembras plantas de tomate a finales de mayo, siembra semillas de cereza molidas a principios de abril, semillas de tomate el día XNUMX y semillas de tomatillo a finales de mes.

1. Plante las semillas a un cuarto de pulgada de profundidad en espacios que contengan una mezcla de germinación estéril y sin suelo. Utilice una estera calefactora para mantener el piso entre 75 °F y 85 °F hasta que emerjan las plántulas.
2. Después de la emergencia, lo ideal es una temperatura del suelo de 70°F. El suelo cálido es mejor que el frío. Controle la humedad de la mezcla para macetas, ya que las esteras calefactoras secarán la mezcla más rápido.
3. Proporcione luz cenital brillante para las plántulas.
4. Adelgace o trasplante las plántulas después de que aparezcan las hojas verdaderas, de modo que las plántulas estén a dos pulgadas de distancia. Cultive plantas bajo luz brillante.
5. Aproximadamente una semana antes de que planee colocar las plantas en el jardín, reduzca el riego.
6. Coloque las plantas al aire libre, donde recibirán un par de horas de luz solar y protección contra el viento.
7. Durante la próxima semana o dos, exponga las plantas a cantidades cada vez mayores de luz solar. Si las temperaturas nocturnas son inferiores a 13 °C (55 °F), llévelas al interior.
8. Trasplante al jardín después de que haya pasado todo peligro de heladas y el suelo se haya calentado.

Deje que las plantas de cerezo molidas tengan entre 18 y 24 pulgadas de espacio en todas las direcciones.

Los tomatillos necesitan más espacio, hasta un metro, debido a su hábito tupido. Planee colocar enrejados, jaulas o sostener de otra manera las plantas de tomatillo. Deje suficiente espacio entre las plantas para una buena circulación del aire. Si las plantas comienzan a amontonarse entre sí, podelas nuevamente. 

Muchos jardineros utilizan técnicas de avance de temporada, como mantillo plástico y cubiertas vegetales, para comenzar a plantar plantas amantes del calor. Los mantillos de plástico, los gorros calientes, los aisladores llenos de agua y los túneles o cubiertas de hileras con soporte ayudan a los jardineros del norte a cultivar plantas amantes del calor.

Cómo mantener tus tomatillos y cerezas molidas sanos y productivos

Riego

• Las plantas de tomatillo y de cereza de tierra tienen sistemas radiculares fuertes. Pueden soportar la sequía y el calor. Mantenga la humedad del suelo constante para obtener frutos uniformes y de alta calidad.
• Evite regar desde arriba. Las hojas mojadas son más propensas a las enfermedades. La tierra que salpica las hojas puede contener esporas de enfermedades.
• Una pulgada de lluvia por semana es buena.
• Remoje bien la tierra al regar, una o dos veces por semana. Si su suelo es arenoso, riegue más de una vez por semana.
• Una pulgada de agua mojará un suelo arenoso hasta una profundidad de diez pulgadas, y un suelo arcilloso pesado hasta seis pulgadas.
• Utilice una paleta para ver hasta qué punto está mojada la tierra. Si es sólo una pulgada o dos, mantenga el agua corriendo.

Controlando las malezas

• Las malezas pueden reducir la circulación de aire a través de las hojas de tomatillo, lo que provoca enfermedades en las hojas.
• Las plantas de tomatillo son buenas competidoras de las malas hierbas. Crecen rápidamente en climas cálidos y dan sombra a las plántulas de maleza.
• El cultivo frecuente y poco profundo con una azada o una paleta matará las malas hierbas antes de que se conviertan en un problema.
• Cultive lo suficientemente profundo como para cortar las malas hierbas debajo de la superficie del suelo. Tenga cuidado de no dañar las plantas vegetales.
• Cubrir con recortes de césped sin herbicidas, paja sin malezas u otro material orgánico a una profundidad de tres a cuatro pulgadas puede ayudar a prevenir el crecimiento de malezas, disminuyendo la necesidad de un cultivo frecuente.

Problemas comunes

• Las temperaturas superiores a 90 °F o inferiores a 55 °F pueden provocar que las flores aborten.

• Demasiado nitrógeno puede hacer que a la planta le crezcan más hojas que flores.

Insectos

• Gusanos cortadores mastique los tallos de los trasplantes jóvenes a la altura del suelo, dejando las puntas cortadas sin comer.
• La oruga del tomate y la Escarabajo de patata de colorado Aliméntate de estas plantas.

Enfermedades

• Los tomatillos y las cerezas molidas son vulnerables a muchas de las enfermedades que afectan a las patatas, los tomates, los pimientos y las berenjenas. Estas enfermedades pueden pasar el invierno en el suelo y afectar la cosecha del próximo año.
• Practica la rotación de cultivos. Utilice buenas prácticas de control cultural para reducir los problemas de enfermedades a un nivel tolerable y permitir una cosecha exitosa.
• Los periodos de lluvia o los días húmedos y sin viento pueden favorecer la aparición de enfermedades foliares.
• Tizón temprano, antracnosis, tizón tardío, y virus del mosaico del tabaco puede afectar a los tomatillos.
• La marchitez por Verticillium puede provocar que los tomatillos y las cerezas de tierra se pongan amarillos y se marchiten.

Cosecha y almacenamiento

Cosecha

• Para obtener fruta de la más alta calidad y el mejor sabor, recoja los tomatillos cuando la fruta llene la cáscara, pero mientras aún estén verdes y firmes. Si se deja en la vid más allá de esta etapa, la fruta seguirá madurando, se volverá suave y desarrollará un sabor suave.
• Cuando esté completamente madura, las cáscaras de cereza molidas se secarán y la fruta caerá de la planta. Un mantillo de paja limpia y libre de malezas mantendrá las frutas limpias si se caen.
• Tanto el tomatillo como la cereza molida se autosemillan en el jardín.
• Es una buena idea limpiar cualquier fruta caída incluso si no tienes intención de comerla, para no tener que lidiar con todas las plantas voluntarias el próximo año.

Almacenaje

Los tomatillos pueden durar meses en un lugar fresco y bien ventilado: 50°F a 60°F, con 60% de humedad relativa.

Extienda las frutas hasta una capa de profundidad, aún con sus cáscaras. La fruta se echará a perder rápidamente si se coloca en una bolsa de plástico hermética para guardarla, pero una bolsa de papel con fruta se puede conservar en el refrigerador durante dos semanas. Después de dos semanas, el daño por frío provocará picaduras en la piel y deterioro.

También puedes enlatar los tomatillos o congelarlos como si fueran bayas. Retira las cáscaras, lávalos, sécalos y extiéndelos en una sola capa sobre una bandeja para hornear. Congélalos hasta que estén sólidos, luego transfiérelos a bolsas y ciérralas herméticamente.

Si se dejan con la cáscara, las cerezas molidas se conservarán durante una semana o dos. Debido a que sus frutos están realmente maduros cuando se recogen, tienen una vida útil más corta que los tomatillos. Puedes conservar las cerezas molidas como mermelada o conservas. También puedes congelarlos como tomatillos.