Datos Rápidos
- Las verduras de estación fría incluyen Brassicas (brócoli, repollo, coliflor), espinacas y lechuga.
- La situación ideal para las hortalizas de estación fría son temperaturas frescas pero moderadas durante el primer mes de crecimiento.
- Las desviaciones de temperatura pueden causar problemas que amarguen estas verduras o provoquen la pérdida de la cosecha.
- Existen soluciones para ayudar a que estos cultivos lleguen hasta la primavera y garantizar una buena cosecha en la estación fría.
A los habitantes de Minnesota les encantan las verduras de temporada fría, como las brasicáceas (brócoli, repollo, coliflor), las espinacas y la lechuga. Sin embargo, cultivarlas en nuestro clima puede resultar un tanto complicado.
Si bien las condiciones otoñales son óptimas para la mayoría de las hortalizas de temporada fría, las condiciones primaverales en Minnesota son variables y a menudo provocan problemas como la floración prematura, la falta de cogollos y un sabor amargo.
Condiciones ideales de cultivo para hortalizas de estación fría
Las brassicas, la lechuga y las espinacas provienen de la región mediterránea y sus alrededores, donde los inviernos son bastante suaves para los estándares de Minnesota. Son cultivos bienales y anuales de invierno, lo que significa que en su hábitat nativo, deben pasar por un período de enfriamiento invernal llamado vernalización antes de que puedan completar su ciclo de vida y producir flores.
En Minnesota, nuestro clima primaveral se parece mucho al invierno en el Mediterráneo. Por lo tanto, puede resultar complicado conseguir las condiciones adecuadas para cultivar cultivos de estación fría en la primavera.
Si bien cada cultivo específico varía ligeramente, la situación ideal para las hortalizas de estación fría son temperaturas frescas pero moderadas (50 y 60 F) durante el primer mes de crecimiento. Hace suficiente calor como para que las plantas puedan crecer y tener muchas hojas, y no lo suficientemente frío como para causar vernalización hasta que las plantas hayan acumulado una biomasa foliar sustancial. En este punto, una vez que la planta ha crecido lo suficiente y ha experimentado suficiente frío, puede pasar a su fase reproductiva.
Las hortalizas que forman cabezas o raíces, como el brócoli o los rábanos, pueden comenzar a desarrollar sus cabezas y raíces en esta fase. Idealmente, esta fase reproductiva dura un tiempo para que las plantas puedan desarrollar cabezas y raíces grandes antes de la floración.
Sin embargo, las desviaciones de estas condiciones climáticas pueden causar problemas.
Atornillado y otros problemas
El atornillado se refiere a la floración prematura. Ocurre en cualquier momento después de que una planta ha pasado a su etapa reproductiva. Después de este cambio, las altas temperaturas y los días más largos acelerarán la floración.
Una vez que una planta florece, las cabezas ya no son comercializables y el sabor del follaje a menudo se vuelve amargo. Esto es especialmente cierto en el caso de las espinacas y la lechuga, que se vuelven extremadamente amargas después de la floración.
El abotonamiento ocurre en las plantas de Brassica que forman estructuras de cuajada, como el brócoli y la coliflor. Ocurre cuando una planta pasa a su fase reproductiva antes de que esté realmente lista para soportar cabezas robustas.
La biomasa foliar es lo que permite a una planta realizar la fotosíntesis y crear energía para sí misma, por lo que es importante que las plantas tengan muchas hojas antes de pasar a la formación de cabezas. Pero cuando el clima primaveral es bastante fresco, las plantas pueden experimentar una vernalización temprana, y el resultado es el abotonamiento o la formación de cabezas pequeñas, a menudo deformes.
Abrocharse los botones también puede ocurrir como resultado del estrés, incluido el estrés por nutrientes, agua, insectos o enfermedades. Esto es especialmente común en plantas que se cultivan en el interior y se mantienen demasiado tiempo antes de trasplantarlas al exterior.
A veces encontrarás coles verdes grandes y hermosas en tu jardín que nunca forman cabezas, o rábanos que parecen estar prosperando, pero cuando los arrancas, las raíces son pequeñas y no han formado un bulbo.
Esta falta de formación de espuma suele ser un síntoma de demasiado nitrógeno.
Otras causas incluyen plantaciones superpobladas (falta de espacio entre las plantas) y estrés hídrico.
El amargor es más problemático en las espinacas y la lechuga y es causado por una variedad de factores.
Principalmente, el estrés por calor y agua puede hacer que las plantas se vuelvan amargas. A medida que las plantas envejecen, se vuelven más amargas y el desprendimiento hará que las plantas se vuelvan significativamente más amargas.
Soluciones a problemas comunes con las hortalizas de estación fría plantadas en primavera
No todos los rábanos son iguales. Algunos han sido seleccionados intencionalmente por su tolerancia al frío, mientras que otros han sido seleccionados intencionalmente por su tolerancia al calor o su resistencia al atornillado.
Lo mismo ocurre con todas las verduras. Asegúrese de seleccionar variedades que cumplan con sus objetivos. Esta es quizás la forma más fácil e importante de evitar los problemas comunes enumerados anteriormente.
La mayoría de los cultivos de estación fría se comercializarán según la mejor temporada para la siembra. Algunas se etiquetarán explícitamente como variedades de primavera, otoño o tolerantes al calor (verano).
Otros catálogos de semillas proporcionarán un cuadro que muestra las mejores variedades para diferentes épocas del año. Para plantaciones posteriores en la primavera, elija una variedad tolerante al calor para evitar que se desprendan.
La siembra sucesiva es simplemente la práctica de espaciar las fechas de siembra para aumentar las posibilidades de obtener una buena cosecha.
En lugar de plantar todo el brócoli el 1 de abril, con la siembra sucesiva puede trasplantar una parte el 23 de marzo, otra el 1 de abril, otra el 8 de abril, etc.
La plantación sucesiva es excelente por varias razones:
- Le permite distribuir las fechas de cosecha para poder disfrutar de los productos del jardín durante un período de tiempo prolongado.
- Ayuda a minimizar los riesgos durante el clima primaveral incierto. Si una sucesión experimenta las condiciones adecuadas para desencadenar la retirada o el cierre, la siguiente podría no hacerlo.
A algunos jardineros les gusta sembrar directamente sus cultivos de estación fría. Esto es absolutamente aceptable y una excelente opción para las personas que carecen de espacio en el interior para sembrar semillas.
Pero para los cultivos de primavera, el trasplante puede ayudar a proporcionar algunas semanas de temperaturas de crecimiento óptimas en el interior, lo que significa que es probable que sus plantas maduren un poco antes, antes de que llegue el clima realmente cálido del verano.
También hay algunos beneficios secundarios. Por ejemplo, las Brassicas trasplantadas son más capaces de soportar Daños en la alimentación causados por plagas de insectos a principios de primavera. como los escarabajos pulgas y los gusanos de la col que los cultivos de siembra directa.
Trate de minimizar el impacto del trasplante: evite plantar en el interior demasiado pronto para que las plantas no se estresen antes de plantarlas, y asegúrese de endurecer los trasplantes.
Para los jardineros entusiastas a quienes les encanta salir al jardín lo antes posible, herramientas que pueden extender la temporada de crecimiento, como cubiertas de hileras y túneles bajos, pueden ayudar a crear un entorno de cultivo más cálido para las hortalizas plantadas tempranamente.
Dado que la floración es parcialmente provocada por la acumulación de frío, estas estrategias pueden reducir la exposición a las bajas temperaturas de las plantas jóvenes.
Tanto el picante como el amargor pueden ser el resultado del exceso de calor.
Estrategias para reducir el estrés por calor cuando comienza el verano:
- Riegue regularmente para mantener la tierra húmeda.
- Utilice mantillo orgánico como paja para mantener la tierra fresca.
Fisiología de los cultivos hortícolas, editado por HC Wien. 1997.
Atornillar las verduras de primavera.. Benjamín Phillips, Ron Goldy y Daniel Brainard. 2020.
Revisado en 2026