Conservar y preparar los alimentos de forma segura

• Método de enlatado con agua hirviendo - vídeo (8:21)
• Pautas para el uso seguro de una envasadora a vapor para la conservación de alimentos en el hogar- Red de Extensión de Seguridad Alimentaria del Centro Norte (PDF)
• Botulismo: tenga cuidado al enlatar alimentos poco ácidos
• Tabla de referencia rápida de enlatados
• Guía de solución de problemas de conservación y enlatado de alimentos
• Conceptos básicos de conservas caseras
• Enlatado a presión 101 - vídeo (8:11)
• Detener el botulismo BOT - vídeo (4:15)
• Almacenamiento de alimentos enlatados
• Almacenamiento de productos enlatados caseros. - vídeo (1:16)
• Prueba de manómetros de presión de dial para envasadoras

Acerca del secado

• Métodos para secar alimentos en casa.

• Sécalo, te gustará(5: 21)

Secar frutas

• Cómo secar fresas en casa.

Secado de verduras

• Cómo secar tomates en casa.
• Conservación de hierbas por congelación o secado.
• Conservación de calabazas y calabazas de invierno

Secado de carnes

• Cómo hacer cecina casera de forma segura
• Venado: elaboración de salchichas de verano y ahumadas.

• Cómo hacer tu propio chucrut
• Cómo hacer encurtidos fermentados

Sobre la congelación

• Congelar fruta para un dulce éxito- vídeo (8:08)
• Congelar verduras para obtener resultados sabrosos - vídeo (6:55)
• La ciencia de congelar alimentos.

congelar frutas

• Cómo congelar fruta para obtener el mejor sabor
• Preparar y utilizar almíbares para conservar frutas.

Congelar verduras

• Congelar verduras de hojas verdes para usarlas más adelante
• Congelar maíz dulce: granos enteros
• Conservación de hierbas por congelación o secado.
• Conservación de calabazas y calabazas de invierno
• Tres formas de congelar tomates crudos frescos
• Instrucciones y tiempos de escaldado de verduras para el almacenamiento en el congelador doméstico

congelar carnes

• Congelar o enlatar caza silvestre
• Conservar el pescado de forma segura

Secar en frío

• Alimentos liofilizados

• Cómo hacer gelatina
• Conceptos básicos de mermeladas y jaleas - vídeo (5:36)
• Alternativas bajas en azúcar para mermeladas y jaleas.
• Elaboración de confituras, mermeladas, conservas y conservas.
• Uso de pectina en mermeladas y jaleas.
• Consejos para hacer mermeladas y jaleas caseras

Sobre el decapado

• Conceptos básicos del decapado

• Momento decisivo: decapado 101 - vídeo (4:27)

Verduras encurtidas

• Problemas de pepinillo
• Pimientos encurtidos: morrones, picantes o marinados
• Conservación de calabazas y calabazas de invierno

• ¿Es seguro comer huevos verdes y jamón?
• Manipular los huevos de forma segura para prevenir la Salmonella
• Helado casero
• Hacer ponche de huevo casero que sea seguro
• Seguridad de los huevos duros para teñir
• Consejos de seguridad para el manejo de huevos frescos de granja

Manipulación y almacenamiento de frutas frescas.

• Lavar frutas y verduras frescas de forma segura
• ¿Refrigerador? ¿Encimera? ¿A dónde va la fruta fresca?

conservas de frutas

• Mermelada y almíbar de moras y arándanos elaborado con frutas silvestres
• conservas de manzanas
• Jalea de chokecherry y almíbar elaborado con frutas silvestres
• Jalea de arándanos elaborada con frutas silvestres
• Mermelada de grosella espinosa elaborada con frutas silvestres
• Jalea de grosella espinosa elaborada con frutas silvestres
• Jalea de uva y manzano silvestre elaborada con frutas silvestres
• Jalea de pincherry y almíbar elaborado con frutos silvestres
• Preparar y utilizar almíbares para conservar frutas.
• Jalea de rosa mosqueta y mermelada de frutos silvestres
• Gelatina de sandcherry elaborada con frutas silvestres

congelar frutas

• Congelar fruta para un dulce éxito- vídeo (8:08)
• Cómo congelar fruta para obtener el mejor sabor
• Preparar y utilizar almíbares para conservar frutas.

Fruta seca

• Cómo secar fresas en casa.

Enlatar y congelar carnes

• Enlatado de carne, pescado, aves y caza silvestre en Minnesota
• Congelar o enlatar caza silvestre
• Conservar el pescado de forma segura

Secado de carnes

• Cómo hacer cecina casera de forma segura
• Venado: elaboración de salchichas de verano y ahumadas.

Cocción segura de carnes

• Conceptos básicos de pavo
• Cocinar venado para darle sabor y seguridad
• Cómo evitar el pescado con sabor a pescado
• Prepare carne en conserva para darle sabor y seguridad.
• Pautas seguras para asar a la parrilla
• Manipulación segura de la carne y temperaturas de cocción
• Vigilar la seguridad alimentaria
• Conceptos básicos de pavo

Conservas de tomates

• tomates en conserva caseros - vídeo (4:11)

• Enlatar tomates triturados con una envasadora de agua hirviendo
• Enlatado de mezcla de tomate Minnesota
• Conservas de productos de tomate: pautas de seguridad
• Enlatar salsa a base de tomate
• Tomates enlatados: enteros, mitades y jugo.

Secar y congelar tomates.

• Cómo secar tomates en casa.
• Tres formas de congelar tomates crudos frescos

Seguridad alimentaria de verduras y hierbas

• Lavar frutas y verduras frescas de forma segura

Enlatar, congelar y secar verduras.

• Congelar verduras de hojas verdes para usarlas más adelante
• Congelar maíz dulce: granos enteros
• Congelar verduras para obtener resultados sabrosos - vídeo (6:55)
• Conservación de hierbas por congelación o secado.
• Conservación de calabazas y calabazas de invierno
• Instrucciones y tiempos de escaldado de verduras para el almacenamiento en el congelador doméstico

Verduras encurtidas

• Cómo hacer tu propio chucrut
• Cómo hacer encurtidos fermentados
• Problemas de pepinillo
• Pimientos encurtidos: morrones, picantes o marinados
• Conceptos básicos del decapado

• Política de sala de descanso y refrigerador (PDF) (documento en inglés)
• Horario de limpieza de sala de descanso y refrigerador. (PDF) (documento en inglés)

Sobre el almacenamiento

• Inventario de congeladores (PDF) (documento en inglés)

Almacenamiento seguro de alimentos

• ¿Son peligrosos los mohos en los alimentos?
• Botulismo: tenga cuidado al enlatar alimentos poco ácidos
• No ignores los retiros de alimentos
• Manipular los huevos de forma segura para prevenir la Salmonella
• Listeria: respuestas a preguntas comunes
• Hacer ponche de huevo casero que sea seguro
• Norovirus: limpieza paso a paso del vómito y la diarrea
• Uso de pectina en mermeladas y jaleas.
• ¿Enfermo por comer comida? ¿Síntomas? Quién y cuándo informar.
• Especias relacionadas con la contaminación por Salmonella

• ¿Es seguro comer huevos verdes y jamón?
• ¿Es seguro comer tu regalo de comida casera?
• Enviar regalos de comida por correo
• Hacer ponche de huevo casero que sea seguro
• Consejos de seguridad alimentaria para fiestas
• Seguridad de los huevos duros para teñir
• Doce errores de seguridad alimentaria de la temporada navideña

• Termómetros para alimentos: cómo utilizarlos y comprobar su precisión
• Equipo de cocina necesario para preparar alimentos de forma segura.
• Empacar la hielera para un viaje por carretera
• Consejos sobre el refrigerador para mantener a su familia segura y sus alimentos frescos
• Las ollas de cocción lenta y la seguridad alimentaria
• Prueba de manómetros de presión de dial para envasadoras

• ¿Son peligrosos los mohos en los alimentos?
• Cocinar de forma segura para una multitud
• Enfriar la sopa de forma segura
• No ignores los retiros de alimentos
• Siga las instrucciones del paquete al cocinar alimentos congelados.
• Conceptos básicos de conservación de alimentos.
• Manipular los huevos de forma segura para prevenir la Salmonella
• Manipular frutas y verduras frescas de forma segura
• Cursos de conservación de alimentos a domicilio
• Helado casero
• Hacer comida para bebés segura
• Planificar la cantidad de comida para la ocasión.
• Conceptos básicos sobre manipulación segura de alimentos
• Riesgos de estilo de servicio y prácticas seguras.
• Almacenar y recalentar las sobras
• Consejos para prevenir el desperdicio de alimentos y mantener la seguridad alimentaria

• Cocinar venado para darle sabor y seguridad
• Cómo evitar el pescado con sabor a pescado
• Prepare carne en conserva para darle sabor y seguridad.
• Pautas seguras para asar a la parrilla
• Manipulación segura de la carne y temperaturas de cocción
• Vigilar la seguridad alimentaria
• Conceptos básicos de pavo
• Venado: elaboración de salchichas de verano y ahumadas.

• Cortes de energía: mantenga los alimentos seguros
• Preparar comida sin electricidad

• ¿Por qué lavar frutas y verduras antes de usarlas? - vídeo (1:56)
• Lávese las manos antes de usar guantes - vídeo (2:44)
• Cómo usar desinfectante para manos de forma segura - vídeo (2:33)
• Consejos para calentar y recalentar alimentos de forma segura - vídeo (4:41)
• Demostración y procedimientos para enfriar alimentos de forma segura. - vídeo (7:28)