Para procesadores de alimentos
Hay varios pasos para obtener la licencia para iniciar su negocio de procesamiento de alimentos. En cada paso participan diferentes personas y organizaciones.
Convertirse en un procesador de alimentos acidificados con licencia
Según la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), un alimento acidificado es un alimento bajo en ácido al que se le agrega ácido o alimentos ácidos para obtener un pH de 4.6 o menos, y una actividad de agua superior a 0.85. Los productos típicos incluyen salsas, salsas, encurtidos y algunas mermeladas y jaleas.
Aprenda lo que necesita saber para administrar un negocio de procesamiento de alimentos de manera segura. Cada “supervisor operativo”, la persona que se encuentra en la planta al momento de procesar y empacar el producto acidificado, debe estar certificado. Asistir a una Escuela de Alimentos Acidificados o de Mejor Control de Procesos proporciona la certificación necesaria. La certificación no tiene vencimiento.
Próximos cursos
- Universidad de Minnesota: Capacitación sobre Alimentos Acidificados para Emprendedores y Procesadores de Alimentos para obtener la certificación como supervisores.
- Mejores escuelas de control de procesos (incluye acidificado): Los cursos se llevan a cabo en todo Estados Unidos durante todo el año, así que consulte la lista para ver una variedad de opciones.
- Extensión del estado de Carolina del Norte (en línea): este curso está disponible en línea y bajo demanda y tiene un año de duración para completarlo.
NOTA: Completar un curso de alimentos acidificados en línea o en persona en otro estado cumple con los requisitos de Minnesota.
Antes de fabricar o vender artículos, debe presentar una solicitud ante la FDA o el USDA y hacer que una autoridad de procesamiento apruebe su proceso. La autoridad de procesamiento trabajará con usted para perfeccionar y aprobar su plan para minimizar el riesgo de que su producto se contamine. En preparación para su reunión, es útil revisar la información que deberá proporcionar a la autoridad de procesamiento.
Autoridades de procesamiento en Minnesota
Generalmente existen tres opciones para producir su producto:
- Trabaje con un co-envasador.
- Alquilar un cocina comercial.
- Monta tus propias instalaciones. Consulte con su ciudad, condado y el Departamento de Salud de Minnesota las licencias y regulaciones aplicables.
También deberá asegurarse de tener el etiquetado y la información nutricional adecuados. Un buen recurso para el desarrollo y etiquetado de productos alimenticios en Minnesota es el Instituto de Investigación de Utilización Agrícola (AURI). Pueden ayudar con los requisitos de etiquetado y los paneles nutricionales.
Licencias y regulaciones
- Regulaciones federales para el procesamiento de alimentos acidificados.
- Venta de productos alimenticios locales en Minnesota
- Página de procesos especializados del Departamento de Agricultura de Minnesota para enlatados
Recursos
- crecer norte - Un centro de recursos y conexión para el ecosistema empresarial agrícola y alimentario de Minnesota.
- Guía de regulaciones para empresarios alimentarios locales - Instituto de Minnesota para la Agricultura Sostenible (MISA)
- iniciar un negocio de alimentos - Departamento de Agricultura de Minnesota