Comenzar fuerte: plan de estudios de cocina, alimentación y más

Al participar en Start Strong: Cooking Feeding and More, los proveedores de cuidado infantil familiar:

• Incrementar sus conocimientos y habilidades para preparar alimentos saludables para los niños bajo su cuidado.
• Aumentar su conocimiento y comprensión de los programas federales de alimentos (SNAP, WIC, CACFP y comidas escolares) que pueden compartir con familias que experimentan inseguridad alimentaria.

Las habilidades que se enseñan incluyen:

• Usando un cuchillo de chef para cortar frutas y verduras frescas.
• Agregar sabor a los alimentos y al mismo tiempo reducir el sodio.
• Preparar alimentos integrales.
• Cocinar con alimentos proteicos de bajo costo como huevos, frijoles y pescado enlatado.
• Planificación de menús para ahorrar tiempo.
• Preparar alimentos para reforzar las habilidades aprendidas.
• Compartir información sobre programas de asistencia alimentaria con familias que experimentan inseguridad alimentaria.

Start Strong fue desarrollado en colaboración con proveedores de cuidado infantil familiar. Los proveedores de cuidado infantil familiar disfrutan aprendiendo de otros proveedores de cuidado infantil. Start Strong incluye debates facilitados y oportunidades para que los proveedores de cuidado infantil compartan ideas entre sí.

Start Strong utiliza el modelo de tareas de aprendizaje como marco. Como parte de cada capacitación, los proveedores “anclan” su aprendizaje en lo que ya saben. El capacitador “agrega” nueva información, como habilidades con el cuchillo, técnicas de cocina para usar menos sal, preparación de cereales integrales y alimentos proteicos de bajo costo, y planificación de menús. Los proveedores “aplican” la información practicando las habilidades y preparando recetas que se pueden servir en sus negocios de cuidado infantil. Luego, los proveedores establecen objetivos sobre cómo “eliminarán” la información y la aplicarán a su negocio de cuidado infantil.

En el otoño de 2019 se realizó un estudio de evaluación para recopilar datos de 12 proveedores de cuidado infantil familiar que asistieron a las capacitaciones de Start Strong. Los resultados indicaron que la mayoría de los participantes aumentaron su confianza en siete de las siete áreas de habilidades de cocina y planificación, incluida la confianza en el uso de un cuchillo de chef, el uso de técnicas de cocina para reducir la sal y la planificación de menús. Además, los participantes aumentaron su comprensión de los programas alimentarios, como WIC, SNAP y comidas escolares gratuitas o de precio reducido, y fueron los que mayor conocimiento obtuvieron sobre SNAP. Por último, todos los participantes indicaron que sirven una mayor variedad de alimentos como resultado de la capacitación, y más del 50% de los proveedores de cuidado infantil indicaron que sirven alimentos más saludables como resultado de la capacitación.