Los alimentos caseros son una parte importante de la agricultura de Minnesota. Con más de 10,000 productores de alimentos caseros registrados en el estado, esta industria de microproductores prospera gracias a pequeños negocios de alimentos caseros que dependen del apoyo de la comunidad.
Cumplir con la Ley de Alimentos Caseros de Minnesota, que difiere de los requisitos de licencia para establecimientos de alimentos, previene enfermedades transmitidas por los alimentos y permite que los productores sigan operando. La extensión ofrece...buenos programas de capacitación en seguridad con las mejores prácticas para la preparación segura de alimentos, saneamiento, almacenamiento, etiquetado, manipulación y temas de muestreo.
Pregunte a los expertos
Los productores de alimentos caseros y los administradores de mercados agrícolas de Minnesota están invitados cada mes a asistir a una reunión virtual. Hora de seguridad de los alimentos caseros Escuchar una breve presentación y luego hacer preguntas a los educadores de Extensión.
Envíe sus preguntas con anticipación por correo electrónico a sales@costex.com.
Emprendedores alimentarios seguros
En 2025, más de 350 participantes se registraron para el Nivel 2 2025 de Extensión, que es obligatorio para productores que generen ventas brutas entre $7,665 y $78,000.
Los participantes del curso de Extensión mostraron mejoras tanto en la conciencia como en la confianza en temas clave de seguridad alimentaria después de completar el curso, dice Autumn Stoll, educadora de seguridad alimentaria de Extensión, quien recibió más de 200 respuestas completas de la encuesta de los participantes.
“Al preguntarles sobre su confianza en las prácticas seguras de manipulación de alimentos, el 90 % afirmó sentirse extremadamente seguro después del curso, un aumento con respecto a solo el 48 % antes de la capacitación”, afirma Stoll. “Nos entusiasma ver que los participantes quedaron satisfechos con cómo el curso les ayudó a comprender mejor las mejores prácticas para la manipulación de alimentos caseros”.
Los participantes de 2025 valoraron positivamente el curso por su buena estructura y facilidad de seguimiento. Uno comentó: «Este curso me ayudó mucho a comprender mejor la comida casera, especialmente las partes que me cuestan».
Aunque el Capacitación de nivel 2 de Extensión Es un curso en línea a su propio ritmo. Las clases presenciales probablemente se convertirán en una parte habitual del programa, ya que permiten a los participantes practicar las pruebas de pH y otros métodos de seguridad alimentaria. Otro participante recomendó el curso a productores que desean mejorar sus operaciones: "Fue muy útil. Debería haberlo hecho antes de ser panadero de nivel 2. Habría sido un conocimiento útil a medida que mi negocio crecía".
Alimentos caseros, ¿sí o no?
Sí (permitido)
- Mermeladas y jaleas de alta acidez
- Verduras acidificadas (encurtidos)
- Productos horneados
- Frutas y verduras secas
- salsas embotelladas
- Comidas fermentadas
No (no se permite su venta como alimento casero)
- Tarta de Queso
- Frutas y verduras recién cortadas
- Pasta cocinada
- Jugo recién exprimido
- Productos cárnicos (como cecina de res)
- Verduras enlatadas no acidificadas (como judías verdes enlatadas)
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