Conservar y preparar los alimentos de forma segura
El equipo de seguridad alimentaria de Extensión de la Universidad de Minnesota comparte la investigación de la Universidad con los consumidores, la industria de servicios de alimentos, empresarios alimentarios y productores de alimentos.
Ofrecemos programas educativos y información confiables y relevantes sobre seguridad alimentaria que responden a un sistema de suministro de alimentos en constante cambio. en áreas como enfermedades transmitidas por alimentos, métodos de procesamiento, conservación de alimentos y regulaciones.
Cursos de conservación de alimentos seguros a domicilio
Nuestros voluntarios consultores de conservación de alimentos Master Gardener ofrecen clases en línea y talleres en persona en todo Minnesota.
Métodos de conservación de alimentos.
- Método de enlatado con agua hirviendo - vídeo (8:21)
- Pautas para el uso seguro de una envasadora a vapor para la conservación de alimentos en el hogar- Red de Extensión de Seguridad Alimentaria del Centro Norte (PDF)
- Botulismo: tenga cuidado al enlatar alimentos poco ácidos
- Tabla de referencia rápida de enlatados
- Guía de solución de problemas de conservación y enlatado de alimentos
- Conceptos básicos de conservas caseras
- Enlatado a presión 101 - vídeo (8:11)
- Detener el botulismo BOT - vídeo (4:15)
- Almacenamiento de alimentos enlatados
- Almacenamiento de productos enlatados caseros. - vídeo (1:16)
Acerca del secado
Secar frutas
Secado de carnes
Sobre la congelación
- Congelar fruta para un dulce éxito- vídeo (8:08)
- Congelar verduras para obtener resultados sabrosos - vídeo (6:55)
- La ciencia de congelar alimentos.
congelar frutas
Congelar verduras
- Tres formas de congelar tomates crudos frescos
- Instrucciones y tiempos de escaldado de verduras para el almacenamiento en el congelador doméstico
congelar carnes
Secar en frío
Sobre el decapado
- Conceptos básicos del decapado
Momento decisivo: decapado 101 - vídeo (4:27)
Verduras encurtidas
Conservar y preparar diferentes tipos de alimentos.
Diferentes tipos de alimentos pueden requerir diferentes formas de manipularlos.
Manipulación y almacenamiento de frutas frescas.
- Lavar frutas y verduras frescas de forma segura
- ¿Refrigerador? ¿Encimera? ¿A dónde va la fruta fresca?
conservas de frutas
- Mermelada y almíbar de moras y arándanos elaborado con frutas silvestres
- conservas de manzanas
- Jalea de chokecherry y almíbar elaborado con frutas silvestres
- Jalea de arándanos elaborada con frutas silvestres
- Mermelada de grosella espinosa elaborada con frutas silvestres
- Jalea de grosella espinosa elaborada con frutas silvestres
- Jalea de uva y manzano silvestre elaborada con frutas silvestres
- Jalea de pincherry y almíbar elaborado con frutos silvestres
- Preparar y utilizar almíbares para conservar frutas.
- Jalea de rosa mosqueta y mermelada de frutos silvestres
- Gelatina de sandcherry elaborada con frutas silvestres
congelar frutas
- Congelar fruta para un dulce éxito- vídeo (8:08)
- Cómo congelar fruta para obtener el mejor sabor
- Preparar y utilizar almíbares para conservar frutas.
Fruta seca
Enlatar y congelar carnes
- Enlatado de carne, pescado, aves y caza silvestre en Minnesota
- Congelar o enlatar caza silvestre
- Conservar el pescado de forma segura
Secado de carnes
Cocción segura de carnes
- Conceptos básicos de pavo
- Cocinar venado para darle sabor y seguridad
- Cómo evitar el pescado con sabor a pescado
- Prepare carne en conserva para darle sabor y seguridad.
- Pautas seguras para asar a la parrilla
- Manipulación segura de la carne y temperaturas de cocción
- Vigilar la seguridad alimentaria
- Conceptos básicos de pavo
Conservas de tomates
tomates en conserva caseros - vídeo (4:11)
- Enlatar tomates triturados con una envasadora de agua hirviendo
- Enlatado de mezcla de tomate Minnesota
- Conservas de productos de tomate: pautas de seguridad
- Enlatar salsa a base de tomate
- Tomates enlatados: enteros, mitades y jugo.
Secar y congelar tomates.
Seguridad alimentaria de verduras y hierbas
Enlatar, congelar y secar verduras.
- Congelar verduras para obtener resultados sabrosos - vídeo (6:55)
- Instrucciones y tiempos de escaldado de verduras para el almacenamiento en el congelador doméstico