Los proyectos de alimentación y nutrición están creciendo gracias a los jueces, voluntarios, donantes y mentes jóvenes curiosas de Extensión.
Hannah Meyer, de 18 años, siempre trae un proyecto alimentario de 4-H al Faribault County Justo. El año pasado fueron los tacos de pollo hawaianos. Con pollo magro, repollo, zanahorias y piña, Hannah dice: "Me sorprendió cómo todo se unía y era tan nutritivo".
Juzgando 4-H
Es ese tipo de entusiasmo el que Wendy Nickel de Kiester, Minnesota, quiere ver en todos los programas de alimentación y nutrición de 4-H. Nickel, jubilado de familia de secundaria y profesor de ciencias del consumidor, retribuye al juzgar proyectos de 4-H en varias ferias del condado y en la Feria Estatal de Minnesota.
Hannah dice que los jueces de 4-H como Nickel mantienen una conversación de ida y vuelta. "Hacen preguntas y comparten sus propios conocimientos sobre lo que podría ayudar a mejorar la receta para que yo pueda aprovechar eso", dice Hannah. “Me llevé mi experiencia como juez cuando me entrevisté para un trabajo y me hizo sentir más tranquilo, más preparado y más capacitado para recibir comentarios”.
Michelle Klinkner, educadora de desarrollo juvenil de 4-H en Faribault County, valora a las personas que comparten su conocimiento y pasión. "A Wendy le gusta estar ahí para los niños", dice. "Todos nuestros padres y voluntarios; si nos comunicamos con ellos, siempre contestan el teléfono".
"Ya sea que se trate de un proyecto alimentario (como Christopher y James Murray con su jarabe de arce y mermeladas, o Kaitlyn Smith con sus pasteles) o de ganadería, fotografía o cualquier otro proyecto, los adultos talentosos capacitados en el aprendizaje experiencial ayudan a los jóvenes a crecer", añade Klinkner.
Comprender los alimentos que comemos.
Lauran Arndt, 10 años, miembro del Club 4-H Danielson Hustlers en Meeker County, quiere seguir una carrera artística. También le gusta “ayudar a mi abuela a preparar pollo con guisantes o judías verdes”.
Lauran desarrolla sus habilidades tanto en bellas artes como en cocina a través de 4-H. En un reciente Día de la Alimentación 4-H en el Meeker County En el recinto ferial de Litchfield, Lauran se unió a otros jóvenes para elaborar queso. Jennifer Schiefelbein, voluntaria de 4-H con una maestría en ciencias de los alimentos, simplificó la actividad para que los jóvenes pudieran preparar ricotta rápidamente, sin saltarse los procesos científicos, como las interacciones entre proteínas y ácidos que dan como resultado un queso delicioso.
"Hablamos del sabor: salado y ácido, por ejemplo, y un sabor menos conocido llamado umami, que algunos podrían llamar sabroso", dice Schiefelbein. "Hablamos de cómo el calor e incluso el color pueden afectar nuestras percepciones".
"Fue muy divertido e interesante", dice Lauran.
Lanette Holmquist, otra voluntaria, es la abuela de Lauran. "Sabía que sería algo que le gustaría porque cocina, pero esto en realidad examinó la ciencia detrás de los alimentos", dice. "Los niños necesitan estas actividades en el verano".
El verde es genial
No a muchos niños se les ocurriría servir “maravillosos batidos verdes” en su fiesta de cumpleaños. Pero eso es exactamente lo que hizo un miembro de 4-H en Lincoln County después de una lección sobre verduras como las espinacas.
Los proyectos de salud y nutrición de 4-H atraen a las mentes jóvenes a aprender sobre nutrientes, cocinar y hornear, habilidades para una alimentación saludable y analizar las etiquetas de los alimentos, todos temas que pueden conducir a ideas universitarias y profesionales.
"El objetivo de nuestra programación de alimentación y nutrición es brindarles a los niños buena información de una manera práctica y emocionante que puedan aplicar a sus vidas, ya sea cuando lleguen a casa esa noche o dentro de 20 años", dice Michele Van Dyke. , educador de desarrollo juvenil de 4-H en Lincoln County. "Siempre estamos buscando más formas de mantener a los miembros de 4-H interesados en los alimentos".
Retribuir
Wendy Nickel y su esposo Don dicen que 4-H los ayudó a decidir qué títulos universitarios y carreras seguir.
“Los proyectos que realicé en 4-H realmente me ayudaron a decidir que quería obtener un título en economía doméstica”, dice Wendy. Asimismo, las experiencias de Don en 4-H lo llevaron a obtener un título en agricultura, lo que eventualmente lo llevó a una carrera en banca y finanzas agrícolas. Ahora es un ejecutivo jubilado del First State Bank, ex profesor de agricultura de secundaria y alumno de la Facultad de Ciencias de la Alimentación, la Agricultura y los Recursos Naturales (CFANS) de la U of M.
Sus experiencias les han hecho apoyar profundamente el programa de desarrollo juvenil 4-H de Extensión y la Universidad. Están haciendo una generosa donación, destinada a financiar la programación de 4-H en alimentación y nutrición en todo el sur de Minnesota, una nueva beca para jóvenes de 4-H del sur de Minnesota que desean obtener un título en alimentación y agricultura, y una beca agrícola para un estudiante de CFANS.
Wendy dice que ha disfrutado viendo los proyectos a lo largo de los años y escuchando lo que los miembros de 4-H han aprendido: "A veces simplemente me quedo impresionada con lo que han hecho los adolescentes".