Cultivo de eneldo en huertos familiares.

Eneldo, Anethum graveolens, es una planta anual tierna de la familia de las zanahorias (Apiaceae). Es originaria de Asia Menor y la región mediterránea.

La planta alta y de patas largas es popular para encurtir, pero también puedes usar las hojas y semillas en sopas, ensaladas, panes, salsas para fiestas y platos de pescado.

Los diseñadores florales valoran el eneldo como un relleno verde plumoso en arreglos de flores cortadas.

pH del suelo y fertilidad.

• Haz que analicen tu suelo.  
• El eneldo crece mejor en suelos bien drenados, ligeramente ácidos y ricos en materia orgánica.
• Como ocurre con la mayoría de las hierbas, el eneldo no requiere fertilización frecuente.
• Una alimentación ligera de un fertilizante 5-10-5 aplicado una vez a finales de la primavera debería ser suficiente. Úselo a razón de tres onzas por cada diez pies de fila.
• Para el eneldo cultivado al aire libre en contenedores o en interiores, use un fertilizante líquido a la mitad de la concentración recomendada en la etiqueta cada cuatro a seis semanas.

La Siembra

Siembra directa

• Plante eneldo en un lugar que reciba al menos de seis a ocho horas de luz solar directa al día.
• Elija un lugar protegido de los vientos fuertes porque los tallos altos y huecos pueden caer fácilmente si no los estaca.
• El eneldo no se trasplanta fácilmente. Siembre las semillas directamente en el suelo donde van a crecer las plantas.
• Comience a sembrar las semillas después de que haya pasado el peligro de las heladas primaverales.
• Puede cosechar varios cultivos durante el verano y el otoño plantando semillas cada dos o tres semanas hasta mediados del verano.
• Coloque las semillas a un cuarto de pulgada de profundidad en filas a dos pies de distancia.
• Cuando las plántulas tengan dos pulgadas de alto, adelgace para que queden a una distancia de 10 a 12 pulgadas.
• Mantenga el suelo libre de malezas y relativamente húmedo.

Creciendo en interiores

• Es posible cultivar eneldo en el interior, siempre que proporcione suficiente luz.

• Lo mejor es un lugar que reciba al menos cinco o seis horas de luz solar directa. De lo contrario, utilice 12 horas de luz fluorescente.
• Las macetas deben ser bastante profundas y tener agujeros en el fondo para proporcionar un buen drenaje.
• Apoye el eneldo cultivado en el interior porque será aún más alto y delgado que el exterior, debido a los niveles de luz más bajos.

Cosecha

hoja de eneldo

• Coseche el follaje de eneldo verde en cualquier momento durante la temporada de crecimiento hasta que se abran los racimos de flores en forma de paraguas.
• El eneldo pierde su sabor rápidamente. Úselo fresco tan pronto como sea posible después de recogerlo.
• Puedes secar el follaje del eneldo colgando la planta boca abajo en un lugar cálido y ventilado, alejado de la luz solar directa.
• Como muchas otras hierbas, al secarse se pierde la mayor parte del sabor. El color brillante suele permanecer.

Semilla de eneldo

• Para cosechar las semillas, corte los tallos de las flores justo antes de que las semillas comiencen a madurar y adquieran un color tostado.
• Cuelgue los tallos boca abajo en una habitación cálida y bien ventilada, lejos de la luz directa.
• Coloque una pequeña bolsa de papel alrededor de las cabezas de las flores, sujeta a los tallos. Haz algunos agujeros en los lados de la bolsa para que circule el aire.
• A medida que las semillas maduren, caerán y se acumularán en el fondo de la bolsa.
• Puedes almacenar semillas hasta por un año en recipientes herméticos siempre que estén lejos del calor y la luz brillante.
• Asegúrese de que las semillas estén muy secas antes de guardarlas. Si aparece algún signo de humedad en el recipiente poco después del almacenamiento, retire las semillas y séquelas más.

Decapado

para eneldo encurtidos, coloque una cabeza de flor entera y hojas en cada frasco con las verduras encurtidas. La cabeza todavía debe estar verde y flexible. Las flores deberían haber dado paso a las semillas, pero no es necesario que las semillas estén completamente maduras.